tipos de buffet

 B U F F E T

Es el término utilizado en restauración para definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente(recibe el nombre del aparador o mueble de comedor donde se guardan los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. para que los comensales se sirvan). 
Los buffet pueden ser de mañana (desayuno), el denominado brunch (que conjuga el desayuno y el almuerzo), Buffet de tarde y por último buffet de noche o de gala. VENTAJAS:
Sus precios suelen ser muy económicos, y la variedad de alimentos que ofrecen es sumamente amplia.
Son considerados como una variante de los establecimientos de “fast food”, con la diferencia que la diversidad de platos es mayor e incluso mucho más saludable.
También se pueden hallar buffets libres que se dedican a comidas saludables a base de platillos elaborados con pastas,ensaladas o frutas. También muchos de ellos sirven alimentos especiales para celíacos, diabéticos o alérgicos.
La mayoría de los establecimientos de este tipo no sólo ofrecen rebajas en distintos horarios, sino que también brindan descuentos a grandes grupos y las clásicas promociones de 2×1.
Las personas que comen en grandes cantidades son quienes pueden sacar el mayor provecho de esta clase deestablecimientos.
En conclusión, el mayor atractivo de este tipo de comercios tiene que ver con el hecho de ofrecer una gran variedad y cantidad de comida a precios más que accesibles.

DESVENTAJAS:
Es importante recordar que en estos establecimientos no hay mozos, sino que los comensales deben servirse por su cuenta.
Los fines de semana, o bien los días de semana en diversas franjas horariasde amplia afluencia, las colas de gente que se forman para servirse la comida son realmente extensas. Esto puede resultar bastante engorroso, especialmente para aquellos individuos impacientes a quienes no les gusta esperar.
Por lo general, la calidad de las comidas que sirven los buffets no es tan buena en relación con la que ofrecen los restaurantes tradicionales.
Generalmente, las comidas más“populares” suelen terminarse con mayor rapidez, por lo que al momento de ir a servirse hay que esperar a que las repongan. Los platillos que se acaban con mayor facilidad generalmente son los más apetecibles pero en los que nunca encontraremos grandes elaborados ni mucho menos carnes de gran calidad.

EMPRESAS QUE OFRECEN SERVICIO EN SLP:
Restaurantes California
La fundidora Buffet y GrillRestaurante-bar “La Huerta”




















G R I L L

Ésta técnica de cocción es ideal para  carnes, pescados y vegetales.
Parrilla y grill cumplen la misma función al cocinar. Se diferencian en que la parrillapor el uso del carbón aporta sabores ahumados, y si se añaden hierbas al carbón da deliciosos aromas y sabores a los alimentos.
Para que su uso sea más efectivo, es importante engrasar la parrillera o grill antes de usarla, y en el caso de la primera esperar que se apaguen las llamas del carbón para colocar los alimentos.
Estos deben tener unos 2 cm de grosor, inclusive los vegetales, paraque queden jugosos al cocinar. Y para manipularlos en la parrillera se deben utilizar pinzas largas, de esta manera se evitan quemaduras por exceso de calor.

COCINANDO A LA PARRILLA O GRILL:
Los cortes de res más apropiados para esta técnica de cocción son los churrascos, lomito, punta trasera y costillas.
Las aves suelen trocearse ya que al colocarse enteras su cocción no es uniforme....