Tipos de cereales

TIPOS DE CEREALES

Dorling Kindersley
Cereales
Los cereales son las semillas de ciertas gramíneas y en conjunto constituyen el producto alimenticio más importante del mundo. Cocinados o molidos ytransformados en harinas, aceites y otras sustancias, son excelente fuente de energía para el hombre y el ganado. La cerveza y otras bebidas alcohólicas se elaboran con cereales fermentados.
CerealCuriosidades Usos alimenticios
Trigo - El más utilizado en Occidente
- Es el que más gluten contiene, por lo que es el más indicado para la elaboración de pan (la masa sube más) - Harina y pan
-Pastas alimenticias
- Cereales de desayuno
- Repostería, bollería y galletas, barritas de cereales
Arroz - Es el segundo cereal más utilizado en nuestro medio
- No contiene gluten por lo que sepuede usar en enfermos celíacos
- Se recomienda en caso de diarrea
- Existen infinidad de tipos de arroz - Arroz para cocinar
- Harina de arroz
- Cereal de desayuno (arroz inflado) y barritas
-Gofio de trigo (Canarias)
- Saque (bebida alcohólica)
- Pasta china
Maíz - Sus proteínas son las de peor valor biológico y no contiene gluten
- Pobre en vitamina PP o niacina (su carencia escausante de la pelagra)
-Más rico en lípidos
-El maíz amarillo contiene provitamina A (el resto de los cereales apenas la contiene) - Harina de maíz
- Cereales de desayuno
- Palomitas de maíz
-Tortas de maíz
- Gofio de maíz
- Aceite de maíz
- Mazorca de maíz
Centeno - Tiene menos gluten que el trigo por lo que la masa de pan sube menos - Harina de centeno
-Pan de centeno o mezclado conotras harinas
- Galletas de centeno o “craquers”
-Gofio de centeno
- Bourbon (bebida alcoholica)
Cebada - Su morfología es muy parecida a la del trigo y contiene menos proteínas - Malta, que formaparte polvos aromatizados de cacao, café, achicoria, etc.? Cerveza? Wihiski
Avena - Tiene una gran riqueza en proteínas
- Relativa riqueza en lípidos
- Rica en vitamina B1 - Harina de avena...