Tipos De Chef

Executive Chef (Chef Ejecutivo): Está a cargo de la operación y del personal de cocina abordo. También es responsable de la planificación general respectiva a los alimentos y al control de calidadde los mismos. Por personal de cocina (galley staff) entiéndase chefs y cocineros, pues el personal de limpieza que trabaja en aéreas de preparación de comida depende del departamento de Housekeeping.Usualmente, un Chef ejecutivo cuenta con más de 8 años de experiencia gastronómica en cruceros, hoteles o restaurantes además de educación culinaria de nivel superior

Assistant Executive Chef /Sous Chef. Es responsable de la operación día a día y de asistir al Chef ejecutivo en el control de calidad y planificación, además de la supervisión del staff. En la práctica un Sous Chef está acargo de una cocina en particular, por ejemplo la cocina de un “deck”, especialmente cuando un comedor está dividido en dos o más cubiertas o secciones. Un Sous Chef cuenta con más de 5 años deexperiencia en cruceros, hoteles o restaurantes, educación culinaria

Chef De Partie: Prepara y produce platos, postres y salsas de tipo gourmet. Además está a cargo de la creación, producción y control decalidad de displays de comida en buffets y eventos. Cuenta con un amplio background de educación culinaria, además de al menos 4 años de experiencia en restaurantes

First Cook (Primer cocinero):Es responsable de la preparación de alimentos de acuerdo a las instrucciones entregadas directamente por el Chef Ejecutivo y/o Sous Chef a cargo de la respectiva cocina. Supervisa a los second y thirdcooks. En general está a cargo de una sección dentro de la cocina, por ejemplo, línea caliente (Hot Line). Comúnmente, el distintivo de su uniforme corresponde a un pañuelo rojo alrededor delcuello. Cuenta con uno o dos años de experiencia previa en cocina

Second Cook, Third Cook (Segundo y tercer cocinero): Es responsable de la preparación y manejo de alimentos de acuerdo a instrucciones...