tipos de chiles

Chile Miahuateco
Su nombre deriva de la localidad donde presumiblemente se originó su cultivo: Santiago Miahuatlán, Puebla. Actualmente se le puede encontrar en la región queva de Tecamachalco a Tehuacán, en el mismo estado. Su tamaño varía entre 13 a 18 cm, su color comúnmente es café oscuro o rojo. Se consume en chiles rellenos o rajas, aunque suuso principal es en seco en la elaboración de moles.
Chile Dulce Criollo
Se distribuye en los estados de Yucatán, Campeche, Tabasco y la parte norte de Chiapas; su producción esanual. Presenta flor con corola de color blanco, el fruto es verde y cambia a rojo al madurar, su forma es redonda o ligeramente alargada con un tamaño que varía de 5 a casi 10cm de largo y 6.5 de diámetro en promedio. Es el segundo más importante en Yucatán después del habanero.
Chile Gallo-gallina
Es común en la región de la montaña de Guerrero, seproduce a cielo abierto bajo condiciones de temporal. Su fruto es en forma triangular de alrededor de 10 cm de largo y 4 de ancho, su color es café oscuro. Se utilizaprincipalmente como ingrediente para moles.
Chile Bolita
Se cultiva en los traspatios de las casas en la región del Papaloapan, Oaxaca. Su forma es redonda, de ahí su nombre, con unalongitud aproximada de 1.4 cm y 1.1 de diámetro; su coloración es rojo intenso en la madurez y su fruto es extremadamente picoso.
Chile Cora
Es un cultivo tradicional de Nayarit,aunque también tiene presencia en Sinaloa y Zacatecas. Su fruto comúnmente es ovalado, se considera en peligro de extinción, posiblemente por la infiltración genética de otrostipos de chiles. Su consumo es en seco, y es base de salsas locales para la condimentación de mariscos.
*Tomado del libro Los chiles de México y su distribución, 2010. Sinarefi.