Tipos De Cliente

TIPOS DE CLIENTE

2.1 Clientes de Restaurante

Los clientes potenciales de los restaurantes deben ser identificados por sus distintas circunstancias, y saber detectar sus variadas necesidades. Este hecho nos permitirá conocer, en función de las características de nuestro restaurante, a qué segmento de clientes nos podremos dirigir para atraerlos y satisfacerles sus necesidades conposibilidades de éxito, y con cuáles no vale la pena esforzarnos, ya que no podremos satisfacer nunca sus deseos.
A continuación veremos los 3 tipos de cliente más comunes que frecuentan un restaurante:

a) Familias

Acostumbran a utilizar los restaurantes los días de fiesta y, además, para celebrar eventos familiares. Inician en el uso del restaurante a niños y a jóvenes con necesidades gastronómicas yde precio, distintas a las del cliente habitual, para lo cual hay que ofrecerles:

1. Carta para niños con sus mini-precios

2. Zona de distracción para niños

3. Salones para banquetes y eventos familiares, con aseos y entrada independientes

4. Actividades para niños y adolescentes

b) Parejas

Acostumbran a utilizar el restaurante para cenar y en éste desean encontrar:

1.Atractivas vistas.

2. Discreción.

3. Intimidad.

4. Un ambiente y una decoración acogedores.

5. Una iluminación agradable.

6. Una música agradable y a un volumen adecuado.

7. Máxima amabilidad y reconocimiento.

c) Gourmets

Buscan en los restaurantes una gastronomía única y excelente, y normalmente desean tener una relación personal con el propietario o chef.

2.1.1 ¿Qué busca uncliente de un Restaurant?

El servicio al cliente es un factor determinante en la consecución del éxito en un negocio, pero parece tener mayor importancia cuando se trata de un negocio de restaurante.

Veamos a continuación algunos consejos que nos ayudarán a mejorar el servicio al cliente en un restaurante:


a) Trato amable




- Debemos mostrar amabilidad con el cliente bajocualquier circunstancia.

- Siempre debemos saludar, dar la bienvenida, mostrar una sonrisa sincera, y decir gracias.

- Siempre mostrándonos servicial y atentos a cualquier cosa que requiera.

- Nunca debemos discutir con él, ante algún reclamo o queja, siempre debemos procurar darle la razón, pero cuando ello no sea posible, decirle amablemente que esta vez no compartimos su posición.

- Ysiempre debemos procurar ser flexibles y otorgar algunas concesiones, por ejemplo, cuando el cliente nos pida modificar algún plato o menú, o cuando nos pida pagar con otra moneda diferente a la usual.


b) Mostrar interés

- Siempre debemos mostrar interés y ser solícitos con el cliente.

- Apenas éste ingrese al restaurante, sea lo que estemos haciendo, debemos acercarnos a él, darles labienvenida y seguirlos hasta que tomen alguna mesa.

- Luego, inmediatamente, debemos ponerles los cubiertos y darles la carta del menú.

- Podemos demorarnos un poco en servirle su pedido, pero si un cliente entra a un restaurante y ve que nadie se le acerca o que no le ponen los cubiertos rápidamente, puede sentirse ignorado y llevarse una muy mala impresión.



c) Higiene




- Lahigiene o limpieza en un restaurante es un factor fundamental, basta con que el piso de la cocina haya desperdicios (en caso de que ésta pueda ser vista por los clientes), o que los baños estén sucios, para que se genere rechazo en el cliente, y que probablemente no vuelva a visitarnos.

- En el caso de los restaurantes, la higiene o limpieza debe ser obsesiva, el comedor debe estar totalmentelimpio, debemos evitar cualquier papel en el piso; la cocina debe estar limpia, sobre todo, si puede ser vista por los clientes desde el comedor; y los baños deben de limpiarse constantemente.

- Pero la higiene no sólo debe estar presenten en el local, sino también, en nuestro personal, el cual debe estar bien presentando y aseado, con el uniforme limpio, las uñas recortadas, y el cabello...