tipos de clientes
Páginas: 10 (2364 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2014
Hewlett-Packard
Tipos de clientes gastronómicos.
Todos aquellos que hemos ido a un restaurante a disfrutar de una buena comida o cena, hemos sentido antes de entrar, la duda respecto a lo que nos vamos a encontrar una vez estemos sentados a la mesa. Y esa duda, se va convirtiendo, a medida que vamos interactuando con los garzones, en una experiencia gratificante y satisfactoria que tehace sentir optimista y positivo, o en una experiencia frustrante y desagradable en que lo primero que nos viene a la cabeza cuando podemos escapar es: “Jamás volveré a este restaurante”.
Pues bien, ha llegado el momento de empezar a pensar en la gastronomía de una forma más integral, algo que va más allá de la comida y trato entre cliente y Garzón. Y esto implica conocer en detalle aquellosdetalles y factores que hacen que un cliente evalúe su experiencia gastronómica de forma negativa o positiva. En este artículo intentaremos desmenuzar dichos mecanismos, con el objetivo de intentar mejorar nuestro producto y servicio para llevarlo a unos niveles de alto valor para nuestro consumidor. Y de paso, conseguir que nuestro negocio sea más rentable en el tiempo.
Es natural, queun restaurante se concentre en el desarrollo de sus productos y servicios básicos: la comida y el servicio, que representan la parte más tangible de su oferta. Pero estos elementos, sólo representan un pequeño porcentaje de lo que podemos llamar experiencia gastronómica. El resto, está formado por una gran cantidad de valores en forma de sensaciones percibidas por nuestro cliente.
En primerlugar, debemos analizar cuales aspectos aportan valor a la interacción con el cliente. Conocer los mecanismos o resortes, cuya combinación satisfactoria transportará al cliente a un estado de ánimo determinado. Por ello, a continuación analizaremos con detalle algunas de las dimensiones que debe integrar toda experiencia gastronómica:
A- La dimensión estética
Lo estético es algo sumamenteimportante, los parámetros estéticos no sólo se refieren a todo lo que un cliente ve, sino a todo lo que un cliente percibe como bonito, de buen y mal gusto, atractivo etc. Lo estético en un restaurante, hoy en día, se refiere en primer lugar a todos los aspectos de la comunicación visual: la imagen corporativa, los letreros, las señalizaciones, la uniformidad del personal, el lenguaje, etc.
B- Ladimensión ambiental
Los elementos que nuestro cliente percibe con sus sentidos: música o ruido, malos olores o perfumes, decorado, comodidad para su cuerpo o las temperaturas, sabores. En segundo lugar, lo ambiental se crea por el contacto directo-humano con el personal: un lenguaje positivo, mensajes reconfortantes, personalizar el
Trato, un tono de voz agradable.
C- La dimensión informativaLos clientes modernos tienen una elevada cultura informativa. Hoy en día, la información representa un gigantesco mercado dentro del sector servicios. Por ello, la necesidad de estar informado sobre nuestra oferta es una necesidad básica que los clientes desean ver cubierta…
De estos tres factores dependerá si nuestro comensal se sentirá a gusto o no en relación a nuestro servicio, apartir de estos se desprenden los tipos de clientes que día a día recibimos, a continuación se presentan algunos de ellos y cómo podemos abordarlos.
EL CLIENTE SILENCIOSO
Es difícil lograr que se interese dado que no va a dar mucha dirección en el trato de que es en lo que él está interesado. Al vendedor le resultará difícil la charla sobre la situación específica de la venta.
Puede serque el cliente permanezca callado por varias razones: es posible que se le dificulte hablar, que le falte seguridad en sí mismo o que sea del tipo distante o analítico.
Hay varias técnicas capaces de lograr entusiasmar al cliente silencioso.
1. Puede pedírsele su opinión o que explique ciertos puntos.
2. Hablar de temas inapropiados para el objetivo inmediato del vendedor, pero que ayudan a...
Tipos de clientes gastronómicos.
Todos aquellos que hemos ido a un restaurante a disfrutar de una buena comida o cena, hemos sentido antes de entrar, la duda respecto a lo que nos vamos a encontrar una vez estemos sentados a la mesa. Y esa duda, se va convirtiendo, a medida que vamos interactuando con los garzones, en una experiencia gratificante y satisfactoria que tehace sentir optimista y positivo, o en una experiencia frustrante y desagradable en que lo primero que nos viene a la cabeza cuando podemos escapar es: “Jamás volveré a este restaurante”.
Pues bien, ha llegado el momento de empezar a pensar en la gastronomía de una forma más integral, algo que va más allá de la comida y trato entre cliente y Garzón. Y esto implica conocer en detalle aquellosdetalles y factores que hacen que un cliente evalúe su experiencia gastronómica de forma negativa o positiva. En este artículo intentaremos desmenuzar dichos mecanismos, con el objetivo de intentar mejorar nuestro producto y servicio para llevarlo a unos niveles de alto valor para nuestro consumidor. Y de paso, conseguir que nuestro negocio sea más rentable en el tiempo.
Es natural, queun restaurante se concentre en el desarrollo de sus productos y servicios básicos: la comida y el servicio, que representan la parte más tangible de su oferta. Pero estos elementos, sólo representan un pequeño porcentaje de lo que podemos llamar experiencia gastronómica. El resto, está formado por una gran cantidad de valores en forma de sensaciones percibidas por nuestro cliente.
En primerlugar, debemos analizar cuales aspectos aportan valor a la interacción con el cliente. Conocer los mecanismos o resortes, cuya combinación satisfactoria transportará al cliente a un estado de ánimo determinado. Por ello, a continuación analizaremos con detalle algunas de las dimensiones que debe integrar toda experiencia gastronómica:
A- La dimensión estética
Lo estético es algo sumamenteimportante, los parámetros estéticos no sólo se refieren a todo lo que un cliente ve, sino a todo lo que un cliente percibe como bonito, de buen y mal gusto, atractivo etc. Lo estético en un restaurante, hoy en día, se refiere en primer lugar a todos los aspectos de la comunicación visual: la imagen corporativa, los letreros, las señalizaciones, la uniformidad del personal, el lenguaje, etc.
B- Ladimensión ambiental
Los elementos que nuestro cliente percibe con sus sentidos: música o ruido, malos olores o perfumes, decorado, comodidad para su cuerpo o las temperaturas, sabores. En segundo lugar, lo ambiental se crea por el contacto directo-humano con el personal: un lenguaje positivo, mensajes reconfortantes, personalizar el
Trato, un tono de voz agradable.
C- La dimensión informativaLos clientes modernos tienen una elevada cultura informativa. Hoy en día, la información representa un gigantesco mercado dentro del sector servicios. Por ello, la necesidad de estar informado sobre nuestra oferta es una necesidad básica que los clientes desean ver cubierta…
De estos tres factores dependerá si nuestro comensal se sentirá a gusto o no en relación a nuestro servicio, apartir de estos se desprenden los tipos de clientes que día a día recibimos, a continuación se presentan algunos de ellos y cómo podemos abordarlos.
EL CLIENTE SILENCIOSO
Es difícil lograr que se interese dado que no va a dar mucha dirección en el trato de que es en lo que él está interesado. Al vendedor le resultará difícil la charla sobre la situación específica de la venta.
Puede serque el cliente permanezca callado por varias razones: es posible que se le dificulte hablar, que le falte seguridad en sí mismo o que sea del tipo distante o analítico.
Hay varias técnicas capaces de lograr entusiasmar al cliente silencioso.
1. Puede pedírsele su opinión o que explique ciertos puntos.
2. Hablar de temas inapropiados para el objetivo inmediato del vendedor, pero que ayudan a...
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