tipos de cocina
Páginas: 2 (471 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2013
• Cocina caliente
Es el área donde se encuentran las estufas, los diferentes tipos de parrilla, freidores, salamandras, baño de María, etc.
• Cocina fría (Pantry) y despensa
Donde se preparantodos los platos fríos, tales como ensaladas y fiambres. También se encuentran allí las cámaras para conservar los vegetales y las cámaras frigoríficas para almacenar los productos que se emplearán enla cocina caliente, tales como las carnes, pescados y mariscos.
}Tipos de establecimientos:
• Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestospara el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos).
• Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde seconsume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros.
• Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y servidosa la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existenmozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
• Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comidaofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocinaespañola, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.
• Comida para llevar (take away). Son establecimientos que ofertan una variedad deprimeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición.
Diseño de los tipos de cocina;
Las cocinas pueden clasificarse según la...
Es el área donde se encuentran las estufas, los diferentes tipos de parrilla, freidores, salamandras, baño de María, etc.
• Cocina fría (Pantry) y despensa
Donde se preparantodos los platos fríos, tales como ensaladas y fiambres. También se encuentran allí las cámaras para conservar los vegetales y las cámaras frigoríficas para almacenar los productos que se emplearán enla cocina caliente, tales como las carnes, pescados y mariscos.
}Tipos de establecimientos:
• Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestospara el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos).
• Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde seconsume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros.
• Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y servidosa la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existenmozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
• Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comidaofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocinaespañola, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.
• Comida para llevar (take away). Son establecimientos que ofertan una variedad deprimeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición.
Diseño de los tipos de cocina;
Las cocinas pueden clasificarse según la...
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