Tipos De Cocina

naLos tipos de cocina
Cocina Empírica
Cocina tradicional: es la cocina nacida en los hogares que fue la cocina popular hasta hace poco. Esta existe en todos los sitios del mundo, aunque cadauna con su propia personalidad.
Cocina popular: se elabora por la mayor parte de la población. Es bien conocida por las amas de casa.
Cocina dietética
Cocina dietética: es la cierncia queestudia la aportación de alimentos al organismo humano y su absorción y asimilación, en función de aportes químicos y bioquímicos.
La función de esta cocina es hacer apetecibles los alimentosque debemos consumir, dándoles un aspecto y un sabor agradable. Se utilizan diferentes tipos de cocción para lograr mejores resultados.
En este tipo de cocina se utilizan los alimentos en suestado natural, sin alterarlos con químicos o
conservadores. Se intenta evitar los alimentos preparados artificialmente.
Cocina comercial
Alta cocina: para su elaboración se requiere conocer ytener dominio de las técnicas del oficio de la cocina. Se utilizan productos de gran calidad y a veces de un costo elevado. Se origina en las clases nobles anteriores a la revolución francesay después en los restaurantes.
Cocina clásica: abarca el periodo de la alta cocina desde finales del s. XVIII hasta la década de 1960.
Cocina Creativa: caracterizada por continuamenteinnovar e investigar.
Cocina de autor: es la interpretación personal de la tradición culinaria.
Cocina de investigación: Esta basada en el estudio de los fenómenos científicos, de los hechosculturales relacionados con la gastronomía, aplica otros campos de estudio y usa una metodología de trabajo objetiva.
Cocina de mercado: basada en productos autóctonos y de temporada.
Cocina devanguardia: tiene un estilo innovador.
Cocina técnico conceptual: el cocinero busca no solo una cocina creativa, crea un estilo e intenta idear el uso de nuevas técnicas en la cocina en general.