Tipos De Cocina

Tipos de Cocina
Alta Cocina
Su fundador es Antoine Careme, se caracteriza por sus ingredientes y porque sus cocineros utilizaban trajes blancos.
denominada también grande cuisine se refiere a lacocina practicada en los grandes hoteles y restaurantes del mundo occidental. Se caracteriza por el empleo de los productos de más extrema calidad, por las presentaciones más cuidadas y artísticas, porlas elaboraciones más complejas y refinadas. La haute cuisine no está definida por estilos particulares, se trata más de una práctica general.
Cocina Clásica
La cocina clásica es mas estructuradapero con procesos mas simples, se modifican salsas y guisos, aparecen las técnicas culinarias y se fijan métodos para nombrar los platos; se ve la cocina como un arte…
La Nouvelle cuisine es unenfoque a la cocina y presentación de comidas. Este nuevo estilo, que fue una reacción a la cuisine classique (cocina clásica) francesa, se basó en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas nivegetales cocidos en exceso, y le dio una gran importancia a la presentación de las comidas.
Cocina Nueva
Platos mas delicados y livianos, se sirve al estilo americano, se deja de espesar con harina yse utiliza el almidón y cremas.
Nouvelle Cuisine. Este nombre denomina a una nueva forma de cocinar los productos basada en la creatividad y la imaginación, que respeta los sabores originalesempleando salsas ligeras e importa y mezcla sabores de todos los rincones del mundo. La nueva cocina muestra un especial interés por las texturas de los alimentos, respetándolos y potenciándolos. Por últimola cuidada presentación de los platos se muestra como la característica más reconocible de esta corriente culinaria, la más innovadora del siglo XX.
Cocina Molecular
La cocina molecular es laintroduce elementos químicos (nitrógeno liquido por ejemplo) o combina aquellos composición molecular es compatible con la elaboración de platillos.
La Gastronomía Molecular es la aplicación de la...