tipos de comida americanas

OBJETIVOS
Identificar diferentes culturas gastronómicas:
Estados unidos de América, México, Argentina, Brasil y técnicas de cocción para la elaboración de los platos en las culturas.
Generalidades de la oferta gastronómica de las siguientes culturas:
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, MEXICO, ARGENTINA, BRASIL.
Recetas internacionales de: Estados unidos de América, México, Brasil, Argentina.Generalidades oferta gastronómica mexicana
La cocina mexicana se caracteriza, especialmente, por ser picante y por la variedad de integrantes que utiliza ya que combina todo el tipo de cocinas. Este tipo de cocina se remonta el periodo prehispánico, concretamente a la cultura del maíz ya que este producto era básico para la elaboración de muchos platos.
Estos son los productos básicos mexicanosChile: Es un producto muy utilizado para aderezar ensaladas y carnes, pero también puede tomarse crudo. También se utiliza como medio curativo. Tiene propiedades astringentes, purificadoras, y expectorantes se distinguen por el tamaño, color, forma y sabor pueden ser dulces y picantes.
Los frijoles: Junto con el chile son probablemente los dos productos mexicanos con mayor fama internacional.Hay muchas variedades (bayo, negro, senario, ayacote ,meco ,cata rino) y se prepara de muchas maneras (borrachos, de olla, refritos, charros, puercos, etc.)
Los tamales: Se elaboran con una pasta de maíz que se rellena en distintas mezclas y se envuelven en hojas de diferentes plantas. Los hay picantes rellenos con chile verde, mole poblano, carne de res, gallina, marisco, frijol, verduras. Ytambién dulces con cacahuate, pera, canela, anís, pasas..
Nachos: Tan solo necesitas nachos que son una especie de doritos, queso cheddar y dos o tres trozos de chile o jalapeños que son unos pimientos verdes muy picantes. En un plato grande ponemos una buena base de nachos, encima abundante queso y dos pedazos de chile o jalapeños.




Cocina del norte
Comprende los estados de BajaCalifornia del Norte, Baja California del Sur, Sonora, Chihuahua.
Las regiones del norte incorporan un patrón de cocina y alimentación completamente distintivo de otros estados en una escasa agricultura (debido al clima de esta zona), en la costa de la península prevalece un clima mediterráneo y los estados al noroeste son áridos y secos.
Baja california
Su cocina es enriquecida por una variedad depescados y mariscos. Los productos agrícolas que marcaron el territorio de Baja California Sur fueron el cultivo de la uva, olivo, trigo y maíz.
Baja California Sur
La cocina sudcaliforniana está marcada por sus extensos litorales que la proveen de una enorme gama de frutos del mar, mas, no obstante, preparan también otras delicias. Valga este recuento sintético:
Hay un exótico platillollamado nopales rellenos: grandes nopales se ahuecan para servir de recipiente, en el cual se introducen nopales tiernos picados con diversos condimentos, todo ello destinado a cocerse en las brasas. También hacen caldillo de machaca de res, almejas asadas, chiles rellenos de pescado, albóndigas de los mismos animales, mochomos a base de carne de cerdo deshebrada y guacamole, y en materia de dulcesdestacan, entre muchos, los bollitos de plátano, postre de papaya, torlitos de maíz con piloncillo y chimangos, a base de harinas de trigo y de maíz.En Guerrero Negro a veces se consigue abulón fresco y se puede comer en filetes empanizados, al mojo de ajo o en coctel.
En La Paz hay unos famosos puestos en la vía pública que venden exquisitos tacos de mariscos, previamente capeados y fritos. Los hay depescado, camarón, ostión, almeja, pulpo y hasta de langosta. La gran variedad de salsas disponibles es parte del atractivo.
Dejemos en la boca poética de Armando Trasviña Taylor esta receta de tamal sudcaliforniano:
Nace el tamal amarrado
de una olla bien caliente,
para el frijol custodiado
por un champurrado ardiente.
En su refugio de masa
el tamal de hojas empaca
aceituna, papa y...