tipos de concerbadores

 Tipos de concerbadores
1.- deshidratación.- consiste en sacar una buena parte del agua dentro de los alimentos.
2.-Ahumado.- consiste en colocar alimentos sobre el humode maderas olorosas, esto con el fin de que el humo es un bactericida.
3.-Salazón.- la sal extrae el agua del interior de los tejidos, por lo cual la reproducción microbiana es más díficil.
4.- Losaditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración.
5.-Conservación por azúcar.- Actúa de la misma forma que la salazón.
6.- Conservación por ácidos.- la acidez de ciertos productos (como el vinagre) impiden la reproducción bacteriana.
7.- Cocción.- cocer elalimento, matando los microorganismos.
8.- Envasado.- introducir los alimentos en un envase donde después se cierra, nota: el envase debe de estar estrilizado y el alimento bien cocido, guisado,etc. como dije esterilizado tambien se puede considerar como conservador de alimentos_:
9- Esterilización.- consiste en someter el envase a temperaturas de 116°C a 121°C, con el propósito de que nohaya ningún microorganismo dentro del envase.
10.- Pasteurización: principalmente en la leche y los vinos, se debe aumentar la temperartura de los líquido a por lo menos uno 70°C y después bajar latemperatura inmediatamente.
11.- Congelación.- principalmente para las carnes, es mantener la temperatura debajo del punto de congelación (0°C), existe la congelación rápida y la lenta.
12.-Refrigeracion.- conservar los alimentos a una temperatura de 4°C.
13.-Escaldado: Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación. Una vez limpias, las verduras sesumergen unos minutos en agua hirviendo, lo que inactiva las enzimas. Después de enfriarlas se envasan en bolsas especiales para congelados y se envasan al vacío.
14.- Uperización o procedimiento UHT, la...