Tipos de Cubertería

Tipos de Cubertería


Los cuchillos incluidos en las cuberterías pueden ser:

Cuchillo de mesa: Suele ser un cuchillo de carácter multiuso que se caracteriza por tener la punta redonda y ligeramenteaserrado por un lado (el que se supone más afilado). Suele ser suficiente para la mayoría de los platos como: patatas, ensaladas, verduras, etc.

Cuchillo de carne: Suele ser un cuchillo acabado enpunta, y generalmente bien afilado, lo suficiente como para poder cortar la carne.

Cuchillo de pescado: Es un cuchillo con forma de paleta, sin filo. Que se emplea fundamentalmente para separar laspartes del pescado. No necesita de filo ya que la carne de los pescados suele ser ingerida fácilmente sin necesidad de cortar.

Cuchillo de pan: Suele ser un cuchillo con filo aserrado capaz de podercortar el pan crudo sin que se rompa. Puede tener diferentes tamaños y la punta puede ser roma o en punta.

Cuchillo de queso: Dependiendo de la textura del queso suele tener agujeros en la hoja, paraque se pueda cortar queso sin que se queden pegados los restos. El filo de este cuchillo es ligeramente aserrado. La punta de este cuchillo suele ser curvada para que pueda recogerse el queso cortado.Cuchillo de untar: Generalmente llamado espátula para manteca ya que desde el punto de vista de la cubertería se considera más una forma de paleta con poco o sin filo, que se suele emplear paradistribuir alimentos de textura blanda sobre otros panes en la operación denominada untar.

Cucharas

Cuchara de sopa: (China) cuchara especial por su concavidad diseñada para contener sopa.

Cuchara decafé: Empleada para remover el café.

Cuchara de té: Empleada para remover el té.

Cuchara de postre: Cuchara empleada para tomar ciertos postres: tarta, helado, fruta, etc.

Cuchara de salsas: Cucharapara servir la salsa.

Cuchara azucarera: Cuchara para dosificar el azúcar

Tenedores

Tenedor de mesa o carne: Generalmente con tres pinchos o dientes. Suele ser empleado como tenedor de propósito...