Tipos De Cuchillos
Páginas: 2 (434 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2011
TIPOS DE CUCHILLOS
El cuchillo es una herramienta indispensable en la cocina, la herramienta consta de un mango y una hoja con uno de los bordes afilados.
Hay varios tipos de cuchillos que seutilizan en cocina.
* Cuchillo de pan: Tiene un hoja dentada para cortar mejor el pan
* Cuchillo para deshuesar: Se usa para deshuesar aves, carnes, tiene una hoja fina y puntiaguda como paraingrese entre las articulaciones.
* Cuchillo de chef: Es el más popular en la cocina, hay de varios tamaños y es el más versátil de todos, su hoja alcanza los 25 a 30 cms.
* Cuchillo paravegetales: se utiliza para tornear vegetales, tiene una hoja de unos 7 cm, se usa mucho para dar forma a los vegetales.
* Espátula, aunque no tiene filo, algunos lo consideran cuchillo y sirvebásicamente para extender rellenos, mezclar etc.
* Santoku: Muy usado en cocina oriental para verduras, pescados y carnes. Creo yo que es la versión oriental del cuchillo de chef.
* Jamonero: Como sunombre lo indica, especialmente diseñado para cortar piezas de jamón.
Los materiales más utilizados son:
Acero al carbono.
Este cuchillo adquiere y mantiene un fácil afilado pero se oxida muyrápidamente con la humedad.
Acero inoxidable
Es muy resistente al óxido y es de gran duración pero es difícil de afilar y difícil de mantenerlo afilado
Acero inoxidable de alto carbono
Los de estematerial adquieren y mantienen un mejor afilado que el de acero inoxidable. Soporta muy bien cualquier temperatura. Resiste muy bien la corrosión pero requieren de un cuidado especial para mantenerloadecuadamente, en cuanto a limpieza y afilado. Ademá son muy caros.
Cerámica
Siempre están afilados. Son fáciles de limpiar y nunca se oxidan. En contrapartida son extremadamente caros y fácil deromperse.
Algunos tips al usar los cuchillos:
* Usar cuchillos bien afilados, reducimos el esfuerzo y aunque no crean es menos probable que se corten.
* Una vez que nos pongamos a...
El cuchillo es una herramienta indispensable en la cocina, la herramienta consta de un mango y una hoja con uno de los bordes afilados.
Hay varios tipos de cuchillos que seutilizan en cocina.
* Cuchillo de pan: Tiene un hoja dentada para cortar mejor el pan
* Cuchillo para deshuesar: Se usa para deshuesar aves, carnes, tiene una hoja fina y puntiaguda como paraingrese entre las articulaciones.
* Cuchillo de chef: Es el más popular en la cocina, hay de varios tamaños y es el más versátil de todos, su hoja alcanza los 25 a 30 cms.
* Cuchillo paravegetales: se utiliza para tornear vegetales, tiene una hoja de unos 7 cm, se usa mucho para dar forma a los vegetales.
* Espátula, aunque no tiene filo, algunos lo consideran cuchillo y sirvebásicamente para extender rellenos, mezclar etc.
* Santoku: Muy usado en cocina oriental para verduras, pescados y carnes. Creo yo que es la versión oriental del cuchillo de chef.
* Jamonero: Como sunombre lo indica, especialmente diseñado para cortar piezas de jamón.
Los materiales más utilizados son:
Acero al carbono.
Este cuchillo adquiere y mantiene un fácil afilado pero se oxida muyrápidamente con la humedad.
Acero inoxidable
Es muy resistente al óxido y es de gran duración pero es difícil de afilar y difícil de mantenerlo afilado
Acero inoxidable de alto carbono
Los de estematerial adquieren y mantienen un mejor afilado que el de acero inoxidable. Soporta muy bien cualquier temperatura. Resiste muy bien la corrosión pero requieren de un cuidado especial para mantenerloadecuadamente, en cuanto a limpieza y afilado. Ademá son muy caros.
Cerámica
Siempre están afilados. Son fáciles de limpiar y nunca se oxidan. En contrapartida son extremadamente caros y fácil deromperse.
Algunos tips al usar los cuchillos:
* Usar cuchillos bien afilados, reducimos el esfuerzo y aunque no crean es menos probable que se corten.
* Una vez que nos pongamos a...
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