Tipos de cuchillos


UNIVERSIDAD TECNOLOGIA DE TABASCO.

CARRERA: GASTRONOMIA.

PERIODO CUATRIMESTRAL: AGOSTO- SEPTIEMBRE.

GRADO: 1 GRUPO:’B’ TURNO: MATUTINO

ASIGNATURA: BASES CULINARIAS.

PROFESORA: CHEF CINTIA CITLALI SANCHEZ DZIB.

TITULO DEL TRABAJO: TIPOS DE CUCHILLOS.

ALUMNAS:
LANDY AMAIRANI CUEVAS SANTIZO.
VIRIDIANA CRISTEL ARIAS SUAREZ.
LUIS ROBERTO RAMON FRIAS.
ROXANA GUZMANGARCIA.
WENDY YAHAIRA AGUILAR SANTOS.

Introducción.
Presentamos en este los diversos tipos de cuchillos que existen, sus usos, características, sus orígenes y de algunos el tipo de materiales con los que están hechos.
Los cuchillos son unas de las herramientas indispensables en la cocina ya que son de gran utilidad e importancia.
Se usan para cortar frutas, verduras, carnes, panes, etc.
Unaregla fundamental que todo cocinero debe saber respecto al cuchillo es la siguiente:
Nunca prestar, ni pedir prestado (el cuchillo).

















Tipos de cuchillos.
Cuchillo deshuesador: Cuchillo de hoja delgada, con curvatura característica y filo liso. Perfecto para desprender los huesos de la carne.



Cuchillo chef: El cuchillo de chef es una herramientaampliamente utilizada en la cocina para la preparación de comidas. Es el cuchillo más versátil, haciendo que sirva para una enorme variedad de técnicas Culinarias. Usualmente tiene una hoja de 20 cm con una forma redondeada, lo que forma una "panza". Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados.

Cuchillopara salmón: Su hoja larga y flexible permite cortar el salmón en lonjas ultra finas. Fabricado enteramente en acero inoxidable. Forjado a partir de una sola pieza de acero inoxidable (cromo-molibdeno-vanadio) Ergonómico, perfectamente equilibrado para cortar sin cansarse. Mango hueco mate.


Chaira: Barra de metal que sirve para afilar los cuchillos y otros instrumentos cortantes: el carniceroafila el cuchillo con una chaira antes de cortar los filetes.

Espátula plana: Es una herramienta que consiste en una lámina plana de metal con agarradera o mango similar a un cuchillo con punta roma.


Parisienne: Generalmente se conoce como saca- bolas o cuchara parisina al utensilio de cocina que ves en la imagen, también podemos encontrarlo con el nombre sacabocados, cuchara parisien,vaciador de melón, parisienne scoop o melón baller, se han originado muchos nombres, en torno a un accesorio muy práctico y utilizado tanto en la cocina dulce como salada.



Cortador de pasta: Este sencillo y práctico utensilio, corta y prensa la masa de una forma fácil y limpia, haciéndonos más cómoda su preparación.
Dispone de tres círculos de diferentes tamaños para poder adaptarlo adistintos moldes, de los cuales dos de ellos poseen los bordes lisos y el otro ondulado (sus medidas van desde 5 a 9 cm).

Cuchillo Santoku: Es originario de Japón, es un cuchillo muy práctico en la cocina gracias a sus virtudes y posibilidades. La palabra Santoku significa " las tres virtudes " que se le da gracias a que sirve para carne, pescado y vegetales o también " los tres usos " ya que despeñacorrectamente las tres funciones importantes de un cuchillo; rebanado, cortar y picar. La hoja del cuchillo Santoku tiene normalmente una longitud entre 13 y 20 cm, aunque también se encuentran cuchillos con hojas de 10 cm. La hoja del cuchillo Santoku y el mango están diseñados para trabajar en armonía, haciendo coincidir el ancho de la hoja y su peso al peso de la espiga de la hoja y el mango, enJapón está considerado como un cuchillo bien equilibrado.

Descorazonador de manzanas: Permite retirar la parte dura del centro de la manzana, así como las semillas con lo que se obtiene un producto más agradable, sobre todo si se consumen asadas al horno o en preparaciones de repostería. De este modo es mucho más fácil prepararlas. El descorazonador es un utensilio sencillo que saca y...