Tipos de culturas

RECOMENDACIÓN DE NUTRIENTES
[pic]
PROTEINAS EN EL PLAN DE ALIMENTACION DEL DEPORTISTA:

Las Proteínas forman parte de todas las células corporales, no hay proceso biológico que no dependa de su presencia. Están constituidas por carbono, hidrogeno, oxigeno y, además por un 16% de nitrógeno. Las unidades simples que componen las proteínas son los aminoácidos (AA).
Se sabe que durante elejercicio las proteínas no son la principal fuente de energía, ya que su contribución máxima como fuente de energía puede representar del 5% al 10% del total de la energía utilizada. En ciertas condiciones las proteínas pueden ayudar significativamente al metabolismo del ejercicio (hasta un 18% de contribución energética).
Se ha demostrado que el ejercicio incrementa la perdida de proteínas por laorina. Cuanto mayor es la intensidad del ejercicio, mayor es la perdida, aunque de todas formas es despreciable (menos de 3g/día). Por el sudor también puede eliminarse una cantidad minima de proteínas (1g/L).
Hay ciertos factores que influyen sobre los requerimientos de proteínas en los deportistas, como el nivel, el tipo, la intensidad y la frecuencia del entrenamiento; la ingestión de energía,el contenido de HC del plan de alimentación y las reservas corporales de HC.

Los individuos sedentarios que comienzan con un programa de entrenamiento tienen necesidades proteicas diferentes que las de los deportistas, con tendencia a presentar balances negativos durante la primera etapa.

Un factor que afecta los requerimientos proteicos es la interrelación entre proteínas y energía. Encondiciones de déficit de energía, ya sea por el aumento de actividad física o por la disminución de la ingestión, se produce una perdida neta de nitrógeno corporal. En condiciones de exceso de energía y de proteínas, este macronutriente se utilizará como reserva energética o se oxidará.
REQUERIMIENTOS DE PROTEINAS EN LOS DEPORTISTAS:

Una síntesis de los valores recomendados sobre el metabolismoproteico y el ejercicio se presentan a continuación:

Ingestas de Proteínas recomendadas (g/kg de peso corporal) para deportistas
|Deporte |g proteinas/kg de peso corporal |
|Entrenamiento de fuerza | ||Etapa de mantenimiento |1,2-1,4 |
|Etapa de aumento de masa muscular |1,6-1,8 |
|Entrenamiento de resistencia |1,2-1,4 |
|Reducciónde peso |1,4-1,8 |

[pic] [pic]
Para las actividades intermitentes de alta intensidad como el fútbol o el jockey, las recomendaciones actuales de ingestión proteica son de 1,4-1,7 g/kg de peso corporal.
Enlos deportistas entrenados, una ingestión excesiva (mas de 2,4 g/kg de peso actual/día) no produce una mayor síntesis total de proteínas, ya que el exceso es oxidado para obtener energía.

GRASAS EN EL PLAN DE ALIMENTACION DEL DEPORTISTA:

Lo que se conoce como grasas de la alimentación es en realidad un conjunto de sustancias clasificadas como lípidos. Los lípidos son sustancias orgánicas,insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Los tres lípidos principales son los triglicéridos, el colesterol y los fosfolípidos.

Durante el ejercicio hay una serie de estímulos que llevan a incrementar la movilización y la utilización de las grasas. El entrenamiento aeróbico produce un incremento del número de capilares que rodean las fibras musculares. Esto facilita los procesos de...