Tipos de dietas hospitalarias

1. DIETA BASAL “0".
Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas
específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones impidenque el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.

* Debe aportar una media de 2000 Kcal/día el reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas, HC: 1/3 monosacáridos; 1/3 polisacáridos con mucha fibra, 1/3 polisacáridos con poca fibra. Proteínas: Al menos 2/3 de origen vegetalGrasas: 1/3 saturadas, 1/3 poliinsaturadas, 1/3 monoinsaturadas Reparto calórico a lo largo del día: 15% desayuno, 40% comida, 15% merienda, 30% cena.

Se procura que el menú lleve todos los días; leche, verduras y fruta. La variación del menú basal se hace cada 14 días, atenderá a las especialidades culinarias de la región y procurará que los alimentos sean de temporada.

Deberá eliminar dietas conproblemas en la deglución (pescados con espinas, huesecillos), almejas (valvas moluscuos), exceso de fritos.

INDICACIONES:
- Pacientes adultos que no precisen modificaciones específicas
- Todos aquellos pacientes que en otros momentos precisen modificaciones dietéticas,
pero que en el momento actual no es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave. (En este momento la dietahipocalórica sólo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de dieta una vez haya pasado el proceso agudo.
- Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche
sea semi o desnatada.

* Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermediaria,
necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.

MENÚ EJEMPLO.
Desayuno:Leche entera (desnatada para DM), panecillo, galletas, mantequilla, mermelada, fruta.
Comida: Arroz a la cubana con tomate y huevo frito, pollo con patatas
al horno, fruta, pan.
Merienda: Leche entera (desnatada para DM), café, galletas.
Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan.



2. Dieta absoluta
La dieta absoluta está indicada en el post-operatorio,parto con anestesia, durante la fase aguda de una diarrea, para reconocimientos gastrointestinales o cualquier otra situación que requiera reposo gastrointestinal.
La dieta absoluta consiste en no comer nada, cuando no entra nada por la boca, ni siquiera agua.
3.- Dieta líquida clara
Solo se usan líquidos claros.
-Finalidad:
-satisfacer la sed
-Evitar deshidratación
-Iniciar la valoraciónde la tolerancia digestiva del paciente
-Ayudar a problemas de movimientos peristálticos
-También procesos diarreicos.

Alimentos permitidos:
te
Bebida carbonatada
Consomés desgrasados
Gelatinas
Jugos de frutas (diluidos al 50%)
Alimentos prohibidos:
-Carne
-huevo
- Leche y derivados
- Alimentos de grasa.

Ejemplo de menú:
Desayuno.- Te, gelatina, jugo de manzana
Comida.-consomé, limonada, gaseosa, gelatina.
Cena.- Te, gelatina, kool aid.

4. Dieta líquida
Después de unas horas o días de dieta absoluta se acostumbra a pasar por la dieta líquida.

Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de
Carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluidoterapia,glucosado al 5% (un mínimo de 1000 c.c./día) para aportar suplemento calórico.

El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico o total) o enteral.

Preparación de una dieta líquida
• Base
o Agua
o Leche
o Zumos de fruta (comerciales o caseros colados)
o Caldos...