tipos de evaporadores

Evaporador de película descendiente

Estos evaporadores son los más difundidos en la industria alimenticia, por las ventajas operacionales y económicas , entre ellas: 

Alta eficiencia,economía y rendimiento. 
Alta flexibilidad operativa. 
Altos coeficientes de transferencias térmicos. 
Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total desus propiedades. 
Limpieza rápida y sencilla (CIP) 
En estos evaporadores la alimentación es introducida por la parte superior del equipo, la cual ha sido normalmente precalentada a la temperatura deebullición del primer efecto, mediante intercambiadores de calor adecuados al producto. Se produce una distribución homogénea del producto dentro de los tubos en la parte superior del evaporador,generando una película descendente de iguales características en la totalidad de los tubos. Este punto es de suma importancia, ya que una insuficiente mojabilidad de los tubos trae aparejado posiblessitios en donde el proceso no se desarrolla correctamente, lo cual lleva a bajos rendimientos de evaporación, ensuciamiento prematuro de los tubos, o eventualmente al taponamiento de los mismos. Dentro delos tubos se produce la evaporación parcial, y el producto que esta siendo concentrado, permanece en íntimo contacto con el vapor que se genera. Los dos fluidos, tanto el producto como su vapor,tienen igual sentido de flujo, por lo que la salida de ambos es por la parte inferior de los tubos. 
En la parte inferior del evaporador se produce la separación de estas dos fases. El concentrado estomado por bombas y el vapor se envía al condensador (simple efecto), mientras que los sistemas múltiefecto utilizan como medio calefactor, el vapor generado en el efecto anterior, y por lo tanto elvapor generado en el último cuerpo es el que se envía al condensador.
Evaporador de película ascendiente

En estos tipos de evaporadores la alimentación se produce por la parte inferior del equipo...