TIPOS DE FERMENTACION 1

TIPOS DE FERMENTACION
Laura Rubio
Nicole Triana
Angie Puentes
Grupo B – Microbiología industrial II
2016

Tomado de:http://4.bp.blogspot.com/-3IFSHRIpgyw/UcJXXvLcwSI/AAAAAAAAAEU/ZWf0IC0-51g/s1600/fermentantion.jpg

Tomado de :http://slideplayer.es/slide/159716/

FERMENTACIÓN ACETICA


Proceso de oxidación del alcohol etílico en ácido acético



Comprende dos etapas



Procesoaerobio
C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti
 → CH3COOH + H2O

https://fermentacionacetica.wikispaces.com

FERMENTACION LACTICA






El acido pirúvico obtenido de la glicólisis se reduce a
ácido lácticoAl tiempo que el NADH + H (que se había producido en
la glicólisis)se oxida a NAD
CH3 – CO – COOH + NADH + H
CH3 – CHOH – COOH + NAD

 

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA


anaerobio (levaduras y algunasbacterias)



descarboxilan el piruvato (glicolisis) = acetaldehído =
reduce a etanol por la acción del NADH2



C6H12O6 —> 2 CH3CH2OH + 2 CO2



C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 —> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 +2 ATP + 2
H2O (3)

https://biotecnologia.fundaciontelefonica.com/wp-content/uploads/2011/03/fa1.jpg

FERMENTACIÓN BUTÍRICA
 a partir de la lactosa o del ácido láctico con formación

de ácidobutírico y gas.



Anaerobia(Clostridium= Clostridiutn butyricttrii)
6H1206 ------------- CH3 - (CH2)2 – COOH + 2CO2 +
2H2http://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/109832/mod_resource/content/0/metabolismo%202a.pdf

FERMENTACIÓN PROPIONICA
genera acetato, CO2 y ácido propiónico como
productos finales.
 Anaerobia Propionibacterium


www.fmvz.unam.mx

FERMENTACIÓN ACIDO MIXTOciclo de Krebs = bacterias entéricas,
anaerobias facultativas (Escherichia coli,
Salmonella,
 succinato, lactato, acetato, etanol, formiato,
CO 2 e H 2
http://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/109832/mod_resource/content/0/metabolismo%202a.pdf

WEB GRAFÍA
http://es.scribd.com/doc/38979613/FERMENTACIONACETICA#scribd
 http://www.tempeh.info/es/fermentacion-alcoholica.php...