tipos de fermentacion
Páginas: 6 (1496 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2014
Tipos de fermentación
Los Tipos de Fermentación son:
La Fermentación LÁCTICA
La Fermentación ALCOHÓLICA
La Fermentación ACÉTICA
La Fermentación BUTÍRICA
Ecuación química de la fermentación
Fermentación alcohólica de la glucosa:
C6 H12 O6 + 2ADP +2Pi= 2C2 H5 0H (Etanol o alcohol etílico)+ 2CO2 + 2ATP
Fermentación láctica de la glucosa:
C6 H12 O6 + 2ADP +2Pi = 2C3 H6 O3 (Á.Láctico) + 2ATP
C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H2O
Productos iguales y finales de la fermentación
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Los organismos que realizan la fermentación pueden ser devarios tipos según la materia a fermentar.
POR QUÉ LAS NEURONAS NO REALIZAN EL PROCESO DE FERMENTACIÓN
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no intervienen las mitocondrias ni la cadena respiratoria. El proceso de fermentación es característico de algunos microorganismos: algunas bacterias y levaduras. También se produce en la mayoría de las células de losanimales (incluido el ser humano), excepto en las neuronas, que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular; algunas células, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar.
POR QUÉ EL PROCESO DE FERMENTACIÓN SE CONSIDERA EL PRIMER PROCESO ENERGÉTICO DE LOS SERES VIVOS
La fermentación es el proceso energético más primitivo de los seres vivos ya queel primer ser vivo, que era unicelular, microscópico y procarionte, utilizo ese mecanismo para obtener energía de los nutrientes que habían en los mares primitivos.
DESCRIBE EL PROCESO DE HACER YOGURT, HACIENDO REFERENCIA A LA FERMENTACIÓN DE LA LECHE
El yogur se hace fermentando la leche con bacterias compatibles, principalmente Lactobacillus bulgaricus y Estreptococo thermophilus. El yogurtfermentado fue inventado probablemente, por tribus balcánicas hace miles de años. El yogur era solo un alimento de Europa Oriental hasta los años 1900s, cuándo el biólogo Mechnikov creó la teoría de que esas bacterias lactobacillus del yogur eran responsables de la longevidad de las personas de Bulgaria. La leche azucarada o lactosa son fermentadas por estas bacterias y se forma el ácido láctico elcual da origen a la formación de la cuajada. El ácido también restringe el crecimiento de bacterias que causan descomposición del alimento. Durante la fermentación del yogur, se generan algunos sabores, que le dan especial característica. El yogur puede ser hecho en casa, usando un yogur vivo como iniciador. Para hacer su propio yogur, siga el siguiente procedimiento. Lleve la leche a su punto deebullición y enfríela, bajando la temperatura a rangos entre 40-45C. Vierta esta leche en un recipiente esterilizado y ponga 100 ml de yogur vivo por cada litro. Mezcle con una cuchara esterilizada, e incubar a 40-44C durante 4 a 6 horas o hasta que el yogur esté listo. Coloque el yogur en el refrigerador. Si usted trabaja, bajo condiciones higiénicas, usted puede usar su propio yogur como uniniciador para los próximos lotes.
EN QUE CONSISTE EL PROCESO DE FERMENTACIÓN
La fermentación podríamos definirla como el proceso de catabolismo (ruptura) incompleto que es totalmente anabólico (se da en un ambiente sin oxígeno). La sustancia que se va a romper (catabolismo) es el nutrimento. El nutrimento es roto por la actividad enzimática (complejo enzima sustrato). El fin de la fermentaciónes proporcionar energía al organismo que la está realizando.
En el proceso de fermentación participan numerosas enzimas que van catabolisando (rompiendo) los enlaces del nutrimento con el fin de obtener energía.
DESCRIBE LA ECUACIÓN QUÍMICA DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN (FORMULA MOLECULAR)
La glucólisis es la primera etapa de la fermentación, ésta necesita de enzimas para su completo...
Los Tipos de Fermentación son:
La Fermentación LÁCTICA
La Fermentación ALCOHÓLICA
La Fermentación ACÉTICA
La Fermentación BUTÍRICA
Ecuación química de la fermentación
Fermentación alcohólica de la glucosa:
C6 H12 O6 + 2ADP +2Pi= 2C2 H5 0H (Etanol o alcohol etílico)+ 2CO2 + 2ATP
Fermentación láctica de la glucosa:
C6 H12 O6 + 2ADP +2Pi = 2C3 H6 O3 (Á.Láctico) + 2ATP
C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H2O
Productos iguales y finales de la fermentación
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Los organismos que realizan la fermentación pueden ser devarios tipos según la materia a fermentar.
POR QUÉ LAS NEURONAS NO REALIZAN EL PROCESO DE FERMENTACIÓN
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no intervienen las mitocondrias ni la cadena respiratoria. El proceso de fermentación es característico de algunos microorganismos: algunas bacterias y levaduras. También se produce en la mayoría de las células de losanimales (incluido el ser humano), excepto en las neuronas, que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular; algunas células, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar.
POR QUÉ EL PROCESO DE FERMENTACIÓN SE CONSIDERA EL PRIMER PROCESO ENERGÉTICO DE LOS SERES VIVOS
La fermentación es el proceso energético más primitivo de los seres vivos ya queel primer ser vivo, que era unicelular, microscópico y procarionte, utilizo ese mecanismo para obtener energía de los nutrientes que habían en los mares primitivos.
DESCRIBE EL PROCESO DE HACER YOGURT, HACIENDO REFERENCIA A LA FERMENTACIÓN DE LA LECHE
El yogur se hace fermentando la leche con bacterias compatibles, principalmente Lactobacillus bulgaricus y Estreptococo thermophilus. El yogurtfermentado fue inventado probablemente, por tribus balcánicas hace miles de años. El yogur era solo un alimento de Europa Oriental hasta los años 1900s, cuándo el biólogo Mechnikov creó la teoría de que esas bacterias lactobacillus del yogur eran responsables de la longevidad de las personas de Bulgaria. La leche azucarada o lactosa son fermentadas por estas bacterias y se forma el ácido láctico elcual da origen a la formación de la cuajada. El ácido también restringe el crecimiento de bacterias que causan descomposición del alimento. Durante la fermentación del yogur, se generan algunos sabores, que le dan especial característica. El yogur puede ser hecho en casa, usando un yogur vivo como iniciador. Para hacer su propio yogur, siga el siguiente procedimiento. Lleve la leche a su punto deebullición y enfríela, bajando la temperatura a rangos entre 40-45C. Vierta esta leche en un recipiente esterilizado y ponga 100 ml de yogur vivo por cada litro. Mezcle con una cuchara esterilizada, e incubar a 40-44C durante 4 a 6 horas o hasta que el yogur esté listo. Coloque el yogur en el refrigerador. Si usted trabaja, bajo condiciones higiénicas, usted puede usar su propio yogur como uniniciador para los próximos lotes.
EN QUE CONSISTE EL PROCESO DE FERMENTACIÓN
La fermentación podríamos definirla como el proceso de catabolismo (ruptura) incompleto que es totalmente anabólico (se da en un ambiente sin oxígeno). La sustancia que se va a romper (catabolismo) es el nutrimento. El nutrimento es roto por la actividad enzimática (complejo enzima sustrato). El fin de la fermentaciónes proporcionar energía al organismo que la está realizando.
En el proceso de fermentación participan numerosas enzimas que van catabolisando (rompiendo) los enlaces del nutrimento con el fin de obtener energía.
DESCRIBE LA ECUACIÓN QUÍMICA DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN (FORMULA MOLECULAR)
La glucólisis es la primera etapa de la fermentación, ésta necesita de enzimas para su completo...
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