Tipos De Hierro

Tipos de Hierro
El hierro es un constituyente esencial de la hemoglobina, citocromo y otros componentes del sistema de las enzimas respiratorias. Sus funciones principales están involucradas en eltransporte del oxígeno a los tejidos por medio de la hemoglobina, y en el mecanismo de oxidación celular. La deficiencia puede causar anemia ferropénica y así también el exceso puede causarenvenenamiento por hierro.
Existen dos tipos de hierro disponibles, que son:
Hierro Hemínico, Hem, o Fe-Hem: 
Este tipo de hierro es de origen animal, el cuerpo lo absorbe en alrededor de un 30%. En ladieta humana se encuentra en productos como por ejemplo carnes rojas y blancas, sangre, y también se encuentra en cantidades muy bajas, en semillas de las plantas, que está asociado a los anillostetrapirrólicos de la clorofina. El Fe-Hem es absorbido en el duodeno, siendo ya antes solubilizado en la cámara gástrica únicamente.
Hierro no hemínico, no Hem, o Fe-No Hem:
Este tipo de hierro es deorigen vegetal, se absorbe alrededor del 10% en el cuerpo humano. En la dieta humana se encuentra en alimentos como verduras de hojas verdes, salvado de trigo, frutos secos, vísceras y yema de huevo,sales minerales y algunos alimentos de origen animal como leche y huevos. Es la mayor fuente de hierro en la dieta de las personas de países que están en vías de desarrollo. Existen 2 mecanismos mediantelos cuales el tracto gastrointestinal capta el hierro no Hem siendo estos:
1) solubilización y reducción en el medio ácido gástrico,
2) absorción en el duodeno proximal, a pH básico el hierrotiene una tendencia a formar precipitados con factores intraluminales y componentes de la dieta, que disminuyen la solubilidad y por consiguiente también reducen su absorción. Por esta razón el hierro nohem es absorbido en sumayoría por el duodeno proximal.

COMPUESTOS QUE AUMENTAN LA BIODISPONIBILIDAD DEL HIERRO
El ácido ascórbico (AA):
Existen diversos ácidos orgánicos que aumentan la...