tipos de hirvas



ESCUELA DE GASTRONOMÍA MARÍA REYNA



COCINA PREHISPÁNICA


CHEF: CLAUDIA ESPINOZA


ALUMNA:


ARACELI DELGADO ALARCÓN

2° “B”



PUEBLA, PUE.

HIERVAS DE OLOR CONDIMENTOSY COLORANTES
Vinilla.- En Náhuatl flor negra es la vaina de una orquídea (Veracruz, Puebla Oaxaca)

Axiote.- es parecido al erizo es un fruto, dentro de las cuales están unos granos rojos quesirven para condimentar, pigmentar (Yucatán, Tabasco y Chiapas)

Acedera.- hierva que tiene el tallo rojizo y se utiliza para moles de olla (centro de la república)




Acuyo u hoja santa.- hojaperfumada (en el sureste de Veracruz)


Chipilin.- Es una planta silvestre que abunda en tiempos de agua del sureste.


Epazote.- planta silvestre aromática que se da en toda la república.Papalo.- Planta olorosa, se come cruda y es de difícil digestión. (Veracruz puebla)

Pipicha.- planta de sabor fuerte difícil de digerir.

Zompantles.- flor del árbol del colorín, de color rojocomestible y con propiedades narcóticas.


Cabuche.- botón de biznaga. Las flores en botón que se desarrollan en la parte superior de las biznagas (San Luis Potosí y Nuevo León)


PLANTASCOMESTIBLES
Maíz.- originario del continente americano base de la alimentación indígena de la época prehispánica.

Xilote.- son los frutos del maíz recién formados.

Totomoxtle.-es la hoja del maíz.Cabello de maíz.- sirve para atoles, aguas y es muy bueno como diurético.

Huitlacoche.- En Náhuatl significa maíz nublado o excremento, es un hongo que sale del maíz en época de lluvia.Gusano de elote o cuile.- gusano que habita en los elotes.

Calabaza.- planta rastrera que generalmente se siembra junto con el maiz, frijol y chile.

Chayote.- planta de raíz tuberosa se conocevarias especies chin chayote chayotestle.

Huauzontle.-planta que se come desde la época prehispánica, en forma seca es el amaranto.

Quelites.- hierva que se da de manera silvestre a la orilla de...