Tipos de Hoteles

2.1. Clasificación Funcional
y Tareas del personal
Artículo 15. Áreas Funcionales
1. Las áreas funcionales están determinadas
por el conjunto de actividades profesionales
que tienen una base profesional homogénea, o
que corresponden a una función homogénea
de la organización del trabajo.
Los trabajadores y trabajadoras serán
encuadrados en las siguientes áreas funcionales:
Área Primera:Recepción-Conserjería, Relaciones públicas, Administración y Gestión.
Área Segunda: Cocina y Economato.
Área Tercera: Restaurante, Sala, Bar y similares.
Área Cuarta: Pisos y Limpieza.
Área Quinta: Mantenimiento y Servicios auxiliares.
Área Sexta: Servicios complementarios.
Las definiciones de las actividades de las
áreas funcionales descritas a continuación
tienen un carácter meramenteenunciativo.
2. Actividades de las Áreas Funcionales:
Área Funcional primera: Servicios de venta
de alojamiento y derivados, atención, accesosalida y tránsito de clientes, facturación y caja,
telecomunicaciones, administración y gestión
en general.

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pamiento y mercancías, preparación de
servicios y zonas de trabajo.
Área Funcional cuarta: Servicios generales de
conservación ylimpieza, atención al cliente en
el uso de servicios, preparación de zonas de
trabajo, servicios de lavandería, lencería,
conservación de mobiliario y decoración.
Área Funcional quinta: Servicios de
conservación y mantenimiento de maquinaria
e instalaciones, trabajos adicionales de la actividad principal, reparaciones de útiles y
elementos de trabajo, conservación de zonas e
inmuebles.
ÁreaFuncional sexta: Servicios de ocio,
deporte, animación, esparcimiento y relax, así
como servicios termales, belleza, salud y
similares, prestados directamente por las
empresas de Hostelería con carácter complementario a la actividad principal hostelera.

Artículo 16. Categorías
Profesionales
A los trabajadores y trabajadoras les será
asignada una determinada categoría profesional, según elcontenido de la prestación
laboral objeto del contrato establecido y del
conjunto de funciones y especialidades profesionales que deban desempeñar en la ocupación o puesto de trabajo encomendado.

Área Funcional segunda: Servicios de
preparación y elaboración de alimentos para
consumo, adquisición, almacenamiento, conservación-administración de víveres y mercancías, limpieza y conservaciónde útiles,
maquinarias y zonas de trabajo.

Las categorías profesionales se establecen en
relación jerárquica en el oficio, ocupación o
profesión, siendo el nivel salarial y demás
condiciones retributivas que a cada una le corresponde el que en cada momento se
determine en los convenios colectivos de ámbito inferior del sector de Hostelería.

Área Funcional tercera: Servicios de atenciónal cliente para el consumo de comida y bebida,
almacenamiento y administración de equi-

La relación enunciativa de categorías profesionales dentro de cada área funcional es la
siguiente:

ACUERDO LABORAL
ESTATAL HOSTELERÍA

A) ÁREA FUNCIONAL PRIMERA. RECEPCIÓN-CONSERJERÍA, RELACIONES PÚBLICAS,
ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN.
RECEPCIÓN:

RELACIONES PÚBLICAS:

Jefe/a de recepciónRelaciones públicas

2.º/2.ª Jefe/a de recepción
Telefonista
CONSERJERÍA:

ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN:

Primer conserje

Jefe/a de administración

Conserje

Técnico/a de prevención de riesgos laborales

Ayudante de recepción y/o conserjería

Jefe/a comercial

Auxiliar de recepción y/o conserjería

Administrativo/a
Ayudante administrativo/a

B) ÁREA FUNCIONAL SEGUNDA. COCINA YECONOMATO.
Jefe/a de cocina 2.º Jefe/a de cocina

Repostero/a

Jefe/a de catering

Ayudante de cocina

Jefe/a de partida

Auxiliar de cocina

Cocinero/a

ECONOMATO:
Encargado/a de economato
Ayudante de economato

C) ÁREA FUNCIONAL TERCERA. RESTAURANTE, SALA, BAR Y SIMILARES; PISTA
PARA CATERING:
RESTAURANTE Y BAR:

CATERING:

Jefe/a de restaurante o sala Segundo/a
jefe/a...