Tipos de nutrientes

TIPOS DE NUTRIENTES
Antes de comenzar, me gustaría dejar claro que entendemos por nutrientes, y que por alimento.
Pues bien, al respecto y basándonos en la definición del código alimentario español, aunque no literalmente, podemos decir que se entiende por alimento, a cualquier sustancia, sea cual sea su naturaleza, que por sus características y por todo lo que lo engloba, se utilizan conel fin de nutrirnos o bien por simple placer, además el código alimentario considera también alimento, a aquellos que se utilizan con fines dietéticos en casos especiales de nutrición humana.
Por el contrario entenderemos por nutrientes, a las sustancias integrantes de los alimentos que son útiles para el metabolismo orgánico, cuya misión es cubrir las necesidades del organismo
El número denutrientes es limitado, y se pueden englobar en los siguientes grupos:
    Hidratos de carbono (azúcares, glúcidos)
*   Lípidos (grasas)
*   Proteínas
*   Sales minerales
*   Vitaminas
*   Agua
Generalmente se clasifican en dos grupos, según proporcionen o no, energía.

* Energéticos.- Entre estos encontramos los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
Aestos nutrientes con valor energético, se les denominan principios inmediatos. No obstante Si la dieta es variada, la principal fuente energética son los hidratos de carbono, seguidos de las grasas, que
ha igualdad de peso ingerido proporcionan más calorías que los
Hidratos de carbono(9 frente a 4 Kcal/g), mientras que la función
de las proteínas, es básicamente plástica.
*
** No energéticos.- Los componen sales minerales y vitaminas.
Básicamente cumplen función reguladora, muchas de estas sales minerales y vitaminas forman parte de enzimas y coenzimas. No obstante existen algunos minerales con clara función plástica , como son el Ca, P y Mg, como constituyentes del tejido óseo
QUE SON LOS NUTRIENTES?

Estos son los compuestos químicos que necesitan las célulasde un organismo para cumplir distintas funciones como:
Proporcionar calor y energía.
Ayudar a la formación y reparación de los tejidos.
Regular el funcionamiento de los tejidos

Los principales nutrientes son:
* Las proteínas *Vitaminas y minerales
*Los lípidos o grasas *Las proteínas
*Los carbohidratos o glúcidos

Son nutrientes formados por ácidos orgánicos, aportados porlos alimentos, aunque algunos de ellos los elabora el propio organismo. Son imprescindibles en el crecimiento y reparación de los tejidos, desempeñan funciones relacionadas con la asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, entre otras. En nuestra dieta se pueden distinguir proteínas de origen animal o de origen vegetal.

Las proteínas de origen animal seencuentran en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos. Las de origen vegetal se pueden encontrar en abundancia en los frutos secos, granos, legumbres, cereales completos, soya y champiñones.

La cantidad de proteínas que requiere el organismo depende de varios factores como la edad, el estado de salud del intestino y de los riñones.

Lípidos o grasas

Son nutrientes formados poraceites, grasas y glicerina. Sus funciones más importantes son aportar energía y contribuir a la absorción de algunas vitaminas. Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol) que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo), ricas en ácidos grasos saturados.

Normalmente, en los alimentos que consumimos, se encuentra unacombinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados son más difíciles de procesar por el organismo, por lo que en ocasiones pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias produciendo así la arteriosclerosis
Carbohidratos o glúcidos

Son nutrientes en cuya composición entran tres elementos: Oxígeno, Hidrógeno y Carbono, incluidos en algunos...