tipos de pan

Identificación de los panes:
Artesanal: destaca en panaderías especiales, en muchas tiendas de nutrición, natural y en mercados, este pan como su nombre lo indica la fabrica del pan artesanal es un arte con especial atención a la alta calidad.
Esta echo de los más básicos ingredientes y algunos componentes naturales.
Proceso: hornear un pan artesanal requiere mucha practica en su procedimientocomo amasar o estirar la masa, todo tienen un papel muy importante.
Bollos integrales
Ingredientes:
2 tazas de harina integral
2 tazas de harina de trigo
1 taza de salvado de trigo
3 cucharadas de aceite de oliva
Semillas de linaza, amapola o avena para decorar
3 cucharadas de levadura seca
1 cucharadita de sal
3 cucharadita de azúcar
Preparación:
Ponga los ingredientes secos en una superficielimpia, mezcle con una cucharadita de azúcar y otra de sal. Coloque la levadura seca, una cucharadita de azúcar y agua tibia en un recipiente, revuelva y deje levar 15 minutos, haga un agujero en el centro de la mezcla seca y vierta la levadura, agregue aceite, el resto de azúcar y especias a los ingredientes secos.
Haga bollitos y hornee por 45 minutos.
Hallullas
Ingredientes:
225 gr. de harina
170gr. de manteca de cochino
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada sopera de levadura
1 cucharadita de sal
Preparación:
Disolver la levadura y la sal en el agua tibia, agregar 3 cucharadas de harina, mezclar bien y poner a leudar en un sitio abrigado hasta que aparezcan burbujas. Aparte poner el resto de la harina en un tazón, agregar la manteca e ir mezclando con un tenedor. Agregar la levadura leudada,si la mezcla está aguada poner un poquito mas de harina. Después de mezclar bien, dejar leudar en un sitio abrigado hasta que haya doblado su volumen. Vaciar la mezcla en una tabla y amasar ligeramente.
Dividir en porciones iguales, hacer bolas y aplanarlas con la mano. Ponerlas en una bandeja para hornear, hacer agujeros en la superficie con un tenedor, dejar leudar en un sitio abrigado por 10minutos. Precalentar el horno a 205 °C. Hornear las hallullas por 10 minutos, apagar el horno y dejar que las hallullas se bizcochen.
Pan árabe
Ingredientes:
500 gr. de harina
25 gr. de levadura
1 cucharada al ras de sal
250 ml. de agua
50 ml. de leche
1 cucharada de aceite de maíz
Preparación:
Mezclar la levadura con el agua y 2 cucharadas de harina. Dejar espumar en un lugar cálido. Poner en un"bol" grande la harina, el aceite y la leche, agregar la preparación anterior y revolver enérgicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar levar bien tapado, hasta que duplique su volumen. Desgasificar.
Repartir la masa en 15 partes iguales. Salen 15 panes grandes o 30 pequeños, según el gusto. Estirarlos con un rodillo. Ubicarlos separados en bandejas enharinada. Dejar levar, cubiertos durante15 o 20 minutos en lugar cálido. Hornear durante 8 minutos a 215 - 225 °C. Retirar y taparlos con un repasador para que no se endurezcan.

Pan de pita
Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo (podemos usarla integral)
30 gr. de levadura prensada o de panadería
1 cucharadita de sal marina sin refinar
1 vaso de agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Preparación:
Amasar todos losingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre enharinada para que no se pegue la masa. Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos. Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir unatortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.
Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial. Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220°C, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un...