Tipos De Papa

PAPA AMARILLA NATIVA " PERUANITA"
• Se encuentra sembrada sobre los 3,300 msnm en los departamentos de Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Apurimac.
• Planta de porte mediano a alto; tallos numerosos.
• Floración temprana, abundante y muy escasa o nula fructificación, flores rojo intensos.
• Tubérculos redondeados o redondos; ojos semi profundos a profundos.
• Piel bicolor, áreas de colorrojizo de borde definido y áreas amarillentas alrededor de los ojos.
• Pulpa amarillenta; brotes rojizos con áreas cremosas en los nudos.
• Buen potencial de rendimiento; tubérculos numerosos y de tamaño mediano a chico.
• Muy buena calidad culinaria; período vegetativo tardío.
• Requiere suelos de altura y bien mullidos.
• Tolera a la "rancha" pero es susceptible a los golpes (dañosmecánicos).
• Brota después de 2 ó 3 semanas de ser cosechada.











Hace miles de años, esta deliciosa papa fue domesticada en los Andes Centrales del Perú por la tribu Taruma, bajo el nombre de " Jilguero " .Desde entonces no ha sufrido ninguna modificación visible .o gen ética preservando su bella forma e intenso color rojo y amarillo.
Hasta hace poco tiempo era solo cultivada entierras muy especiales por encima de los 3,800 m.s.n.m. por los habitantes de esas tierras para autoconsumo. Ellos utilizan excrementos de llamas y bovinos como fertilizantes obteniendo de esta forma una autentica papa orgánica.
Actualmente es cultivada en unas pocas zonas del Perú como Pasco, Ayacucho y Andahuaylas, donde las tierras son favorables para su cultivo extensivo. Se ha intensificado suproducción sin alterar las antiguas técnicas de producción.
Con la pulpa de esta papa se pueden preparar, los más variados platos culinarios que se pueda imaginar. No necesita colorantes artificiales debido a su intenso color amarillo cremoso. Estas características la hacen ideal para la preparación de alimentos de bebes y dietas para ancianos.
Su presentación es en frascos, únicamente con salyagua .Es un buen acompañante para carnes, ensaladas y platos decorativos.





"TUMBAY"
• Se produce desde 3,000 msnm en los departamentos de Huánuco,
• Pasco y Junín.
• Planta de porte mediano con abundantes flores rojizas pero de muy escasa producción de frutos.
• Período vegetativo intermedio.
• Tubérculos redondos, piel amarillenta con yemas moradas;
• Ojos semi profundos.
• Pulpaamarilla y brotes morados.
• Excelente calidad culinaria y comercial.







RUNTUS PAPA
• Conocida como "Amarilla" o "Amarilla del Centro".
• Se siembra sobre 3,500 msnm en la Sierra desde La Libertad hasta Apurímac.
• Planta alta; tardía.
• Follaje verde amarillento.
• Flores blancas, numerosas y con abundante producción de frutos.
• Tubérculos redondeados, ovalados u ovalalargados;
• Ojos numerosos, profundos,
• Piel amarilla clara.
• Pulpa amarilla, brotes de color crema.
• Excelente calidad culinaria y comercial

Es la papa más delicada se produce en los Andes, su pulpa es de color amarillo intenso, ojos profundos piel muy suave y tubérculos ovalados.

Prácticamente es la única papa que ha llegado al mercado citadino del Perú, y es conocida como II PapaAmarilla del Centro".
Se cultivan en lugares estrictamente escogidos, tienen que ser tierras vírgenes de color negro, respetando un calendario agrícola muy rígido; son de lento crecimiento, pero eso permite acumular materia seca hasta un 32%.
En la actualidad se cosechan a partir del mes de mayo, hasta mediados de agosto. Su forma de defensa contra las plagas es su hábitat sumamente frío einhóspito.
La baja productividad (10 TMI Ha), hace poco atractivo el cultivo intensivo; por lo que alcanzan precios altos en el mercado nacional. Esta papa no es de consumo popular y esta orientada principalmente para su consumo en forma procesada (purés y otros).
Bajo esa forma, se pierden algunas de las propiedades organolépticas y principalmente el universo culinario que se puede lograr con esta...