tipos de papas



Carpeta de Sociales

Nombre: Emily Paulina Rendón Ángel

Profesora: Lcda. Tania Ramón

Curso: Gastronomía vespertino 2

Tema: Tipos de papa que se cultivan en ecuador

Fecha: 04-10-14

La papa
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 a. C.  en una región que comprendería lo que hoy es el sur de Perú y el extremo noroestede Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos países.
la papa forma parte esencial del sistema alimentario mundial. Es el producto no cereal ero número 1 y su producción alcanzó la cifra sin precedentes de 325 millones de toneladas en 2007. Según datos de la FAO, y para ser más exactos, la producción mundial de papa en la últimadécada ha fluctuado alrededor de las 300 millones de toneladas al año.
El “Año Internacional de la Papa” (2008) creó conciencia de su importancia fundamental como alimento básico. Pero también tuvo otro objetivo práctico: promover la creación de sistemas sostenibles basados en la producción de papa que aumenten el bienestar de los productores y los consumidores. La idea es que se convierta en el“alimento del futuro”.

Industrialización
A partir del inicio de la Revolución industrial en Inglaterra y más tarde en la Europa Continental, la alimentación de la creciente tasa de población urbana pasó a ser una cuestióncapital. En cambio, la población rural basaba la mayor parte de su alimentación en lo que ellos mismos producían. Los habitantes del campo tenían al menos un pequeño huerto en el quecultivaban sus propias verduras y así se evitaban comprarlas. Para los habitantes de las ciudades las frutas y las verduras eran prácticamente inasequibles. Las papas les proporcionaban, además de las calorías necesarias, oligoelementos y vitaminas, que ningún otro alimento a su alcance les podían proporcionar.


Presente y futuro
La edad dorada de la cultura del cultivo de la papa en Europafue el siglo XIX. De todas formas la papa es el único producto vegetal de producción masiva de los mercados agrarios de la Unión Europea para el que no hay ninguna Organización Común de Mercado. La comida rápida y la precocinada hacen uso frecuente de las papas, incluso a pesar de que hay otros productos más baratos en el mercado global. La papa es necesaria también para producir alimentos paraganado. En muchos países del mundo afectados por el hambre, la papa podría ayudar a solucionar parte del problema, aunque no se trate de una panacea.

Zonas productoras de la papa en Ecuador
Zona Norte: Carchi e Imbabura

Esta zona tiene la mayor producción de papa, por área al nivel nacional. Su rendimiento es en promedio de 21.7 t/ha. Aunque Carchi solo ocupa el 25% de la superficie nacionaldedicada al cultivo de papa (15.000 ha.), la provincia produce el 40% de la cosecha anual del país. Carchi dispone de una diversidad de climas que permite cultivar desde papa en la parte alta, hasta frutales en la parte baja. El área papera de la provincia se distribuye a lo largo de las cordilleras oriental y occidental, entre los 2.800 hasta los 3.200 m.s.n.m. y con clima frío de alta montaña.El área papera de la provincia se extiende sobre suelos Dystrandept,Hapludolls, Duriuodolls y Arguidolls. A lo largo del año, las temperaturas máximas, medias y mínimas son bastante similares en los cuatro cantones con mayor superficie sembrada de papa: Tulcán, Montufar, Espejo y Huaca. Las temperaturas promedio oscilan entre los 11.8º y12.1ºC, con una ligera disminución en los meses de junio yagosto. Las probabilidades de heladas en el norte son relativamente bajas. En tales casos, su incidencia es mayor en terrenos planos, principalmente en los meses de julio, agosto y enero. El promedio de precipitación oscila entre 900 y 950 ms. Al año con las lluvias entre octubre y mayo pero con una distribución generalmente homogéneo durante el año



Zona Centro: Pichincha, Cotopaxi,...