tipos de pastel
Páginas: 9 (2080 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2013
Selva negra
Origen: región sur de la Selva Negra (Schwarzwald en alemán que es de donde se deriva el nombre).
Inventor: Erwin Hildenbrand
Historia: El pastel selva negra o por su nombre en alemán "Schwarzwälder Kirschtorte" NO es de la región de Baviera (o Bavaria como se le llama en inglés) si no que su orígen se encuentra en la región sur de la Selva Negra (Schwarzwald en alemán quees de donde se deriva el nombre).
La Selva Negra es una región que se localiza en Baden-Württemberg, el estado o "Land" localizada al oeste del estado de Baviera (Bayern en alemán Bavaria en inglés).
En realidad el pastel al inicio no era tal: En el siglo XIX era tan solo una especie de postre de cerezas hervidas servidas con crema batida (nata montada como le llaman los españoles) y a vecescon un toque de Kirschwasser o Kirsch una bebida alcoholica de alto porcentaje.
Se cree que uno de los "ancestros" de este pastel, es un postre como el que te he descrito, solo que se servía con galletitas de bisquit y sin el licor. Sin embargo dicho postre tiene sus orígenes en Suiza y no en Alemania.
En 1915 el confitero alemán Josef Keller, dueño del en aquel entonces famoso café Agnerlocalizado en Bad Godesberg (hoy: Bonn-Bad Godesberg) afirmaba haber inventado el pastel, sin embargo dicha afirmación no puede ser confirmada y deja muchas dudas ya que la "torta" que el servía consitía tan solo de una pasta brisa o masa brisa y una capa (el pastel selva negra posee varias capas de crema, chocolate y cerezas). El afirmaba haber inventado la combinación de crema batida, chocolate ycerezas, la primera receta manuscrita de él data de 1927.
De acuerdo a las investigaciones archivista público de la ciudad de Tubinga Udo Rauch, existen bastantes indicios que señalan que la torta Selva Negra fue inventada por el maestro confitero Erwin Hildenbrand y fue servida por primera vez tal como se conoce hoy en día en la primavera de 1930 en el café Walz localizado en la misma ciudad(Tubinga está localizada al sur de Stuttgart, capital del estado de Baden-Württemberg.
Ingredientes: biscocho: huevos, azúcar, harina, maicena y cacao en polvo
Mousse: azúcar, huevo, agua, yemas de huevo, nata para montar y chocolate negro
Para demás ron blanco, cerezas
Tiramisú
Origen: Tiene su origen en la parte Este del norte deItalia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta.
Inventor: 1968 apareció Alfredo Beltrame (maestro de la gastronomía veneta) y prepara su Tiramisú artesanal
Historia: El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentesconcretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo concortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”
La expresión "te tira su", en lengua veneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos queincorpora.
En principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen mas que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.
En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de...
Origen: región sur de la Selva Negra (Schwarzwald en alemán que es de donde se deriva el nombre).
Inventor: Erwin Hildenbrand
Historia: El pastel selva negra o por su nombre en alemán "Schwarzwälder Kirschtorte" NO es de la región de Baviera (o Bavaria como se le llama en inglés) si no que su orígen se encuentra en la región sur de la Selva Negra (Schwarzwald en alemán quees de donde se deriva el nombre).
La Selva Negra es una región que se localiza en Baden-Württemberg, el estado o "Land" localizada al oeste del estado de Baviera (Bayern en alemán Bavaria en inglés).
En realidad el pastel al inicio no era tal: En el siglo XIX era tan solo una especie de postre de cerezas hervidas servidas con crema batida (nata montada como le llaman los españoles) y a vecescon un toque de Kirschwasser o Kirsch una bebida alcoholica de alto porcentaje.
Se cree que uno de los "ancestros" de este pastel, es un postre como el que te he descrito, solo que se servía con galletitas de bisquit y sin el licor. Sin embargo dicho postre tiene sus orígenes en Suiza y no en Alemania.
En 1915 el confitero alemán Josef Keller, dueño del en aquel entonces famoso café Agnerlocalizado en Bad Godesberg (hoy: Bonn-Bad Godesberg) afirmaba haber inventado el pastel, sin embargo dicha afirmación no puede ser confirmada y deja muchas dudas ya que la "torta" que el servía consitía tan solo de una pasta brisa o masa brisa y una capa (el pastel selva negra posee varias capas de crema, chocolate y cerezas). El afirmaba haber inventado la combinación de crema batida, chocolate ycerezas, la primera receta manuscrita de él data de 1927.
De acuerdo a las investigaciones archivista público de la ciudad de Tubinga Udo Rauch, existen bastantes indicios que señalan que la torta Selva Negra fue inventada por el maestro confitero Erwin Hildenbrand y fue servida por primera vez tal como se conoce hoy en día en la primavera de 1930 en el café Walz localizado en la misma ciudad(Tubinga está localizada al sur de Stuttgart, capital del estado de Baden-Württemberg.
Ingredientes: biscocho: huevos, azúcar, harina, maicena y cacao en polvo
Mousse: azúcar, huevo, agua, yemas de huevo, nata para montar y chocolate negro
Para demás ron blanco, cerezas
Tiramisú
Origen: Tiene su origen en la parte Este del norte deItalia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta.
Inventor: 1968 apareció Alfredo Beltrame (maestro de la gastronomía veneta) y prepara su Tiramisú artesanal
Historia: El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentesconcretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo concortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”
La expresión "te tira su", en lengua veneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos queincorpora.
En principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen mas que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.
En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de...
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