Tipos de pezcados

Pescado
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El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, generalmente para su utilización como alimento.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescados. También se suele aplicar a todas las especies de invertebrados que se extraen del mar, ydesde la caída del Imperio Romano hasta los inicios de la Edad Moderna, se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que por un subterfugio: a partir de una leyenda atribuida a las barnaclas, leyenda que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvosse clasificaba a estas aves como "pescados".

En la actualidad (primera mitad de 2007) los tres países principales consumidores de pescado son respectivamente: Islandia, Japón y Portugal.

• Pescado azul
También responden a la nomenclatura de "Neríticos"; su contenido en grasas es superior al 5%

Es aquel que tiene un alto contenido en grasas (bocarte, bonito, caballa, salmón, sardina,etc.)

Engraulidae
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La familia Engraulidae incluye varios géneros de peces comestibles, denominados comúnmente anchoas, boquerones o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de aguatanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas.

Los peces de la familia Engraulidae son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los ojoscubiertos por una fina película, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.

Forman densos cardúmenes que ascienden a la superficie durante la noche desde profundidades medias, para alimentarse de plancton; las especies más grandes suplementan su dieta con otros peces.

Bonito

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|El bonito es un pez de aguas templadas y tropicales, muy codiciado y pescado como alimento en la costa este del Pacífico, la zona tropical |
|del Atlántico, la región del Mediterráneo y en torno a Australia. Emparentado con el atún y la caballa, el cuerpo del bonito tiene forma |
|hidrodinámica y es de color azul plateado con diminutas escamas y dos aletasdorsales. La aleta dorsal trasera y la aleta anal van seguidas|
|de varias aletas pequeñas. Puede pesar hasta 10 Kg. y alcanzar una longitud de más de1 m. |
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|Los bonitos se desplazan en grandes bancos y necesitannadar continuamente dado que carecen de vejiga natatoria. Las especies más conocidas|
|son el bonito del Atlántico y el bonito rayado. Otras especies son el atún, la albacora, la bacoreta, etc. |
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Scomber scombrus
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La caballa o macarela (Scomber scombrus) es una especie muy parecida al verdel, muchas veces se confunde. De igual forma y características que este, es un...