Tipos De Polimeros En Los Envases De Alimentos

Objetivos
Conocer los tipos de envases donde se guardan los diferentes alimentos
Conocer qué tipo de envases nos sirven para calentar, congelar o guardar ciertos productos.
Conocer que envases son los educados para diferentes funciones de empaque.

























Introducción

Contenido
Tipo de envases de alimentos
El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservarla calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.
Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un frasco, contribuye a proteger losalimentos de la contaminación por microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes.
Asimismo, el envase preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el envase puede afectar a la calidad nutricional del productopor ejemplo por la exposición del producto a la luz solar. El envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer información sobre las características del producto, su contenido nutricional y su composición.

Envases Plásticos
¿Cuáles son las características generales de los envases de plásticos para alimentos?
Los envases de alimentos deben fabricarse con materiales autorizados, que no modifiquenla composición o el sabor o el olor de los alimentos y no cedan componentes que constituyan un riesgo para la salud.
¿Cuáles son las ventajas de los envases plásticos?
Estas resinas sintéticas tienen grandes ventajas tales como ligereza, versatilidad de formas, facilidad de impresión, buena inercia químicas y resistencia mecánica adecuada. Sin embargo, también tienen desventajas ya que sonpermeables al paso de algunos gases, aromas y puede existir migración de algunos componentes como monómeros o aditivos del plástico al alimento.
¿Cuántas variedades existen?
Existen muchas variedades de resinas plásticas siendo las más utilizadas el polietileno y sus variedades (PET, PEAD, PEBD), polietileno, polipropileno y cloruro de polivinilo (PVC).


¿Existe transferencia o migración de componentesde los envases a los alimentos?
La transferencia de componentes entre un envase y alimentos ocurre más bien con componentes menores de los polímeros utilizados (plásticos) como aditivos, los que se agregan intencionalmente para modificar sus propiedades físicas (plastificantes o antioxidantes). Estas sustancias pueden ser polímeros de bajo peso molecular originados por defectos en lapolimerización o bien, por degradación secundaria a aplicación de temperatura. Pueden corresponder también a adhesivos utilizados en películas laminadas o bien a barnices o tintas de impresión.

¿Cuándo un envase plástico es apto para ser utilizado en alimentos?
Un envase o material en contacto con alimentos es adecuado cuando:
Se fabrica con polímeros y aditivos que están incluidos en las listas positivasde las regulaciones alimentarias
Cumple el límite de migración total
Cumple con los requisitos específicos para algunos casos como por ejemplo el límite de migración específica de algún compuesto o el máximo contenido de un componente en el material plástico
No produce variación de los caracteres sensoriales (sabor, olor, color) del alimento que contiene porque los caracteres sensoriales de losalimentos envasados, tales como color, olor y sabor no deben variar como consecuencia del contacto con los materiales del envase (cuerpo, tapa u otros accesorios).
¿Cuál es el problema de la migración de componentes de los envases?
Cualquier substancia en un alimento que normalmente no es parte de él, es un contaminante,  por ello,  los componentes migrantes son considerados contaminantes aunque...