tipos de quesos




Alumna: María de Jesús Rodríguez Gutiérrez

Profesora: Zoyla Elizabeth Ramos Ibarria

Tema: Tipos de quesos orígenes y procesos.

Fecha de entrega: 22 de Agosto 2013

Grupo: PIA IIl

Rubrica de investigación
Asignatura: Modulo 1

Profesora : Zoyla Elizabeth Ramos Ibarria
Alumna : María de Jesús Rodríguez Gutiérrez
Grupo : PIA II Fecha :Calificación
Nomenclatura y ponderación :
(A) Aceptable
(B) Bueno
(MB) Muy bueno
(E) Excelente




6.0=3


8.0=6


9.0=9


10.0=12

Criterios :
Excelente – muy bien (3)
Bien –suficiente(2)
Regular (1)
Presentación:
Contiene tema definición o teoría ejemplos ,conclusión y fuente consultadas
Contiene solo 4 de los elementos mencionados
Contiene 3 o menos de loselementos
Contenido :
Define correctamente lo solicitado en la actividad está bien escrito refleja claramente
Describe correctamente lo solicitado en la actividad que no refleja claramente
Describe correctamente lo solicitado en la actividad
Limpieza
El trabajo no tiene manchas u hojas maltratadas
La superficie de una hoja esta ligeramente manchada y/o maltratadas
La superficie delas hojas están arrugadas y /o manchadas
Legibilidad y ortografía:
Cumple todas las reglas ortográficas y el texto es legible
No sigue por completo las reglas ortográficas y/o parte del texto no es legible
No sigue las reglas ortográficas hay más de 5 faltas ortográficas y el texto no es legible


Tipos de quesos y sus orígenes

Romadur
Origen: Alemania
Proceso: A la leche se leañaden bacterias del ácido láctico y cuajo. A continuación, la cuajada se corta en trozos del tamaño de una nuez (más pequeños que en el caso del Limburger) y, sin calentarla, se rellena con ella el molde. Tras darle la vuelta varias veces, el queso se deposita en un baño de sal donde permanecerá unas 16 horas. A continuación se almacena durante 14 días a una temperatura ambiente de 14 ºC. y el 90 %de humedad. Durante este tiempo, el queso se unta con "Bacterium limens".
El Romadur es un queso de pasta blanda con corteza roja que normalmente se vende en forma de adoquín de 100 a 125 g. No tiene corteza y a causa del tratamiento con unto rojo tiene una superficie entre amarilla y rojiza. La pasta es amarillo paja y compacta con una consistencia cremosa y blanda. Tiene un sabor fuerte ypicante, pero algo más suave que el Limburguer.

Queso Rancho San Josemaría Cremoso
Origen: México
Proceso: Rancho San Josemaría, es el primer productor de quesos en México en ganar medallas internacionales en reconocimiento a sus quesos en los World Cheese Awards 2011, medalla de plata al queso “Rancho San Josemaría Cremoso” y medalla de bronce al queso “Rancho San Josemaría” de tipo semiduro yen el mismo evento pero en el 2012 ganadores de medallas de oro y plata al queso “Däbehe”.Ahora, después de 5 años, además de elaborar quesos reconocidos internacionalmente, los únicos en México en haber obtenido estos galardones y siendo la quesería más premiada internacionalmente en México, desarrollan el Turismo Rural, ofreciendo al visitante observar de cerca las actividades que se llevan acabo en la producción y lo que se obtiene de las ovejas y del campo.
Queso Rancho San Josemaría
Origen: México
Proceso: Ahora, después de 5 años, además de elaborar quesos reconocidos internacionalmente, los únicos en México en haber obtenido estos galardones y siendo la quesería más premiada internacionalmente en México, desarrollan el Turismo Rural, ofreciendo al visitante observar de cercalas actividades que se llevan a cabo en la producción y lo que se obtiene de las ovejas y del campo.
Todos los cuidados que las ovejas requieren, así como la elaboración de los quesos son realizados de forma natural, produciendo quesos de temporada, ordeñando sólo de enero a octubre y garantizando la calidad en el cuidado de la alimentación y la elaboración de sus quesos.

Queso manchego ...