tipos de quesos

Tipos de quesos

A menudo la cocina suiza está asociada a los quesos en especial particular el Emmental. Dentro de la categoría de quesos con un fuerte sabor se encuentra el Sbrinz. Dentro de losmoderados se encuentra el Gruyère/Greyerzer, el Berner Alpkäse, Schabziger, generalmente conocido en EEUU como Sapsago. El Bündner Bergkäse, el Mutschli y la Tête de Moine. el Vacherin y elAppenzeller, todos ellos forman parte primordial de las famosas Raclette y de las Fondue de queso.2 Algunos quesos semi-suaves como el formaggini.

Otros quesos son el: Büsciun da cavra, el L'Etivaz (AOC,Alpes y Prealpes vaudoises), Tomme vaudoise. Otros quesos con AOC son: L'Etivaz, Hobelkäse, Sbrinz, Formaggio d'Alpe Ticinese (Tessiner Alpkäse), etc.

Queso emmental

El emmental es, según define laRAE, un queso de origen suizo, semejante al queso gruyer, hecho de leche de vaca, y con agujeros característicos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del río Emme (tal en alemánsignifica valle). La denominación de emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Es por esta razón que el verdadero quesooriginario se denomina Emmentaler AOC para diferenciarse del resto.



Sbrinz
El Sbrinz es un queso muy duro producido en el centro de Suiza. Se emplea a menudo en lugar del parmesano en lacocina suiza. Se elabora solo en 42 queserías del centro del país, que emplean para ello exclusivamente leche de vaca. Se almacena en la región hasta su consumo.

Queso gruyer
El gruyer es un quesosuizo que recibe su nombre de Gruyère, un distrito del cantón de Friburgo donde se fabrica

Vacherin Mont-d'Or
Mont-d'Or es un queso blando de leche de vaca (en francés vache es vaca) sin tratar de unaraza Mont Béliard ideal por el contenido proteínico de su leche. Es originario del Cantón de Jura (suiza) y Departamento de jura en Francia

Appenzeller
El Appenzeller o Appenzel es un queso...