Tipos De Recetarios

EJOTES BLANQUEADOS |
TABLA NUTRICIONAL |
Energía |
Lípidos |
Carbohidratos |
Total: |
Porción 3perosnastiempo 8min.
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INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO |
EJOTES | 400 | Gr. | $8.00 |
AGUA | 2 | Lt. | $1.00 |
SAL | 50 | Gr. | $0.10 |
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Total= | | | |
PROCEDIMINETO |
Hervir agua con abundante sal Agregar ejotes limpios Esperar hasta que hierva y escurrir Enfriar rápidamente los ejotes conagua fría Escurrir Refrigerar hasta su elaboración. |
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COLIFLOR POLONESA |
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Porción 3 personastiempo 30min.
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO |
COLIFLOR | 100 | Gr. | $12.00 |
SAL | 10 | Gr | $0.10|
PEREJIL | 50 | Gr | $2.00 |
PAN MOLIDO | 50 | Gr | $10.00 |
MANTEQUILLA | 50 | Gr | $10.00 |
HUEVO | 100 | Gr | $5.00 |
Total= | | | |
PROCEDIMINETO |
1.Preparar la coliflor,lavarla y partir en rosetas uniformes. Poner un tamiz de reverso dentro de una olla y llenar el fondo con agua, tapar y calentar a fuego alto hasta que hierva. 2.Cocinar los huevos enteros (ponerlos enagua fría y llevarlos a ebullición, durante 15 minutos y enfriarlos en agua con hielo) pelarlos y picarlos finamente. 3.Lavar y picar finamente el perejil. Preparación: 1.Colocar la coliflor encima de lamalla y cocerla al vapor. Checar la cocción con la ayuda de un mondador 2.Sacar y poner la coliflor en un recipiente previamente barnizado con mantequilla. Sazonar con sal. 3.Para la guarnición“polonesa”: derretir mantequilla en una sartén, agregar el pan molido, mezclar y retirar de fuego. Mezclar con el huevo picado y el perejil. Sazonar. 4.Bañar la coliflor con la guarnición. |
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