TIPOS DE REST

DIPLOMADO EN GERENCIA
DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Bogotá, Septiembre 2010

MODULO TECNICO
DE
ESTRATEGIAS DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
NELSON CADENA SANCHEZ

TIPOS DE RESTAURANTES

OBJETIVO
• Identificar los diferentes tipos de
establecimientos existentes en el
mundo donde se sirven alimentos
y bebidas.

TIPOS DE RESTAURANTES

RESTAURANTE: Es un establecimiento comercial público,
donde sepaga por la comida y bebida, para ser consumidas
en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran
variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.
Cita: http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante

ASADERO DE POLLOS

Restaurante en el cual se prepara y se sirve pollo asado,
frito o a la broaster a precios módicos. Tipo de
establecimiento popular y de gran expansión en Colombia.
Sepueden ofrecer otras variedades de platos a la carta.

ASADERO DE POLLOS

BISTROT
Restaurante originario de Francia, donde se sirven comidas
tradicionales, regionales y económicas, acompañadas de
vino y bebidas alcohólicas.

BISTROT

RESTAURANTE BUFFET
Es el establecimiento en el que se ofrecen variedad de preparaciones frías,
calientes y postres en un mostrador, para que el cliente se sirva asu gusto o
para ser servidos por cocineros o meseros. Tiene precio fijo por la variedad
ofertada o precio variable por el peso o gramaje de los alimentos. Puede
incluir una bebida.
http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante#Tipos_de_establecimientos_y_f.C3.
B3rmulas_de_restauraci.C3.B3n

RESTAURANTE BUFFET

Se define como un café - restaurante de estilo francés,
informal y tranquilo. Se sirvencomidas caseras durante el
día acompañadas de cervezas y vinos a precios módicos.

Negocio dedicado a la oferta y venta de variedad de comida para
llevar. No sirven alimentos a la mesa. Los productos ofrecidos
pueden ser de preparaciones tradicionales, comida rápida u
oriental. Los alimentos se consumen en otros lugares en su
empaque o envase.

Establecimiento gastronómico de Brasil, en el cualse ofrecen como
especialidad las carnes asadas a la brasa. En Brasil este tipo de negocio
está influenciado por Argentina y Uruguay, puede ser similar al servicio de
restaurante rodizio.

Restaurante originario de Brasil en límites con Argentina, en el cual se
sirven carnes a la parrilla o asadas conocidas como churrasco. En
Colombia también se emplea éste término para llamar a losestablecimientos que ofrecen variedades de carnes a la brasa y surtido de
vinos.

Es un establecimiento en el cual se sirve café, otras bebidas y
comidas. Una cafetería puede funcionar con servicio de meseros o
también como restaurante de autoservicio.

CAFETERÍA

Restaurante informal de origen Peruano especializado
en ceviches y frutos del mar. Emplea usualmente la
barra para la preparación de los platosdelante de los
clientes y presta servicio a la mesa.

RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA (FAST FOOD)

Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida
preparación como hamburguesas, patatas fritas,  pizzas  o  pollo. Algunas
de las cadenas de restaurantes más conocidas son:  McDonald's,  Burger
King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.
http://es.wikipedia.org/wiki/RestauranteRESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA (FAST FOOD)

Tipo de restaurante francés de estilo informal en el
que se ofrecen diferentes variedades de Crepes
salados y dulces. Pueden ser servidos como
entremeses, platos fuertes o postres.

Tienda en la cual se venden variedades de delicados y
exquisitos bocados y alimentos de alta calidad gastronómica
para satisfacer paladares exigentes.

Algunas personasaplican el término dinner no sólo a los
restaurantes de estructuras prefabricadas sino que también a
los restaurantes que sirven cocina tradicional.

DRIVE-IN
Establecimiento de comida americana o rápida que cuenta con
amplias parqueaderos donde se estacionan los vehículos. A través
de citófono les toman el pedido a los clientes y éstos son llevados
por los meseros, para ser consumidos los...