Tipos de restaurantes y servicio

Introducción:
En todo restaurante hay dos mundos paralelos que funcionan como una maquina perfectamente balanceada, el servicio y la cocina. El servicio es parte vital del restaurante debido al gran acercamiento que tiene esta área de restaurante con el cliente (cosa que la cocina no tiene más que por sus platos o producción). A continuación veremos un vistazo de este mundo del servicio que estan grande su organización el misen place necesario zonas de producción que nos harán entender un poco mejor lo que es el servicio en un restaurante.

Objetivo general:
Conocer más a fondo el funcionamiento del área de servicio junto con su organización.

Objetivos específicos:
Conocer los tipos de restaurante.
El personal de servicio necesario para la atención del cliente.
Organigrama del personalde servicio.
Zonas de producciones necesarias y utilizadas en el servicio.
Misen place usado por el personal de servicio.












Tipos de restaurante:
Los restaurantes pueden clasificarse de diversas maneras, teniendo en cuantos varios factores: las costumbres sociales, los hábitos y los requerimientos personales a nivel turístico y extranjero, estas clasificaciones se pueden dar dediferentes tipos, por el servicio que presta, por la temática o el público al que va dirigido o por clasificación de categoría.
Por su tipo:
Restaurantes gourmet: Estos ofrecen platos que atraen a ciertos aficionados a comidas delicadas y finas. El servicio y el precio se adecuan a la calidad de la comida, por lo que no es raro encontrar a estos en la lista de los más caros.
Restaurantes especiales: En sumenú se puede observar una variedad limitada y un estilo de cocina determinado. En sus cartas presentan las especialidades las cuales no pueden ser encontradas en otros restaurantes, como mariscos, aves, carnes, etc. No debe confundirse con el restaurante étnico que solamente ofrece lo más representativo de una cultura perteneciente a algún país.
Restaurante Familiar: estos restaurantes seencargan de proveer al consumidor de un menú con platos sencillos y precio moderado, lo cual es muy recomendable para familias, ya que sus comidas ofrecen productos pensados para todas las edades. Se trata de cadenas de restaurantes o un sistema de organización.
Restaurantes convenientes: Se trata de establecimientos con un servicio rápido y precio económico, en el cual la limpieza del local debe serintachable para gozar de la total confianza del consumidor ante los precios tan bajos. En esta categoría es posible encontrar las casas de comidas rápidas.

Por su servicio:
Restaurantes de autoservicios: suelen encontrarse en diversos puntos turísticos, como centros comerciales, aeropuertos, ferias, etc. El cliente combina los platos a su gusto y cuanta con precios bajos.
Restaurantes de menú y ala carta: Contienen una variedad de platillos individuales, para que los clientes elijan a gusto y de acuerdo al presupuesto con el que dispongan. Es costumbre dejar propina.



Por categoría:
Restaurante de lujo (5 tenedores): Reúnen ciertas características vinculadas con la calidad de la comida, el servicio y el establecimiento que permite ser encontrado dentro de esta categoría. El servicio esla principal característica que se destacan, contando con valet parking, sala de espera, bar, atención personalizada, etc. El establecimiento contará con muchos lujos y la comida debe ser excepcional, contando con amplia variedad.
Restaurante de primera (4 tenedores): También conocido como full service. Se diferencia del anterior, principalmente, por presentar una carta más acotada, con menosvariedad de comidas y bebidas alcohólicas.
Restaurantes de segunda clase (3 tenedores): puede encontrarse bajo el nombre de restaurante turístico. Su establecimiento cuenta con menos lujos y menos espacio, al igual que la carta es mucho más acotada, habiendo pocas variedades. El servicio es menos lujoso, aunque los meseros tienen uniforme.
Restaurante de tercera clase (2 tenedores): El acceso al...