tipos de salsas

Catálogo de salsas madres y derivadas.

Identificación, función y clasificación de principales verduras.

DESCRIPCIÓN.
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde Sinembargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico, tratándosede una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido delas frutas.
CLACIFICACIÓN.
según la parte que se come “hojas, tallo, enflorecerías.”
Según sus procedencias “Europa, África, Asia, etc.”
Según sus usos culinarios “crudas, fritas vapor”

Ejemplos:Apio: Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades,adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.


Betabel: El betabel es una hortaliza rica en nutrientes que realiza unaacción de limpieza en el cuerpo cuando la consumes. Las madres siempre están atentas a que sus hijos la consuman, ya sea en ensaladas, guisados o juegos siempre habrá un betabel esperando en tu mesa.Incluso el mercado ya se atreve a ofrecer el betabel enlatado, porque no se puede desconocer por más tiempo sus propiedades medicinales.



Rábano: Planta anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallode 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro o algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30 cm, pecioladas, en rosetas, lirado-pinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminalde mayor tamaño, sub-orbicular; las superiores, de ovadas a oblongo-lanceoladas. Racimos de 10-50 flores con pedicelos de 5-15 mm en la antesis, 10-30 en la fortificación.

Papa: El tercer tipo...