Tipos de Servicio al comensal

“PROPORCIONA SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”
TIPOSDE SERVICIO



I NT R O D U C C I O N

En el siguiente reporte de investigación encontraras las descripciones y características de distintos tipos de servicio de montaje de mesas, entre ellospodremos encontrar el servicio Inglés, Francés, Ruso entre otros. Pero son tres tipos de servicios que son regularmente utilizados en el mercado: servicio francés, americano e inglés, pero existenalgunos más como se muestran a continuación.












TIPOS DE SERVICIO

Descripciones de los tipos de servicio.

SERVICIO INGLES:
También se le conoce como servicio a la inglesa oservicio de fuente a plato o a la inglesa. Requiere más profesionalidad; normalmente se utiliza este servicio sólo en banquetes con un solo menú.
El manejo de la pinza de cuchara y tenedor ha de serdiestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle. Debe avisarse al comensal que se le va a servir. Es decir, el servicio inglés es aquél en que el meserosirve directamente al plato del cliente, manteniendo la bandeja en la otra mano.

SERVICIO FRANCES:
Lo podemos encontrar en restaurantes en donde se sirve un clásico menú francés y que se sirve auna sofisticada clientela. Unas de las principales características de este servicio son que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente y que permiten al comensal elegir lascantidades.
Los ingredientes se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspección y el maître los prepara delante del comensal. Es precisa gran habilidad del personal para presentareficientemente este tipo de servicio. Los camareros deben estar familiarizados con los ingredientes del menú y los métodos de preparación. El servicio francés es muy caro y requiere de un menú de...