Tipos De Servicio Restaurant

SERVICIO
El servicio que se brinda en el área del comedor es un factor determinante para el éxito de un restaurant, esto se refiere la manera en que se lleva el alimento a la mesa la presentaciónque tienen estos y el protocolo que es usual n estos casos.
Conocemos diferentes tipos de servicios
• Servicio francés
• Servicio a la inglesa
• Servicio a la rusa
• Servicio americano
Decimosque el servicio es un factor determinante para el éxito de un restaurant pq debemos saber cual de estos servicios vamos a aplicar en nuestro restaurant esto va de penden de diferentes factores comopor ejemplo al tipo de publico n que nos enfocamos.
Por ejemplo si nuestro restaurante es de comida rápida, está basado en menús, o está orientado a ejecutivos…. en este caso si esta orientado aejecutivos estos salen a almorzar en sus horas de refrigerio entonces la atención debe ser muy rápida. En este caso nos convendría aplicar el servicio americano en nuestro restaurant.
Para explicarmejor lo referido a la forma de llevar los alimentos vamos a tomar como ejemplo el servicio a la rusa en el ser vicio a la rusa al sentarse los comensales encuentran un plato vacío q es el plato deservicio sobre el que se coloca una servilleta y los cubiertos… el comensal elige lo q va comer se retira el plato de servicio y se traen los platos en un orden especifico (sopas primer y segundo plato ypostres) son servidos totalmente preparados sin requerir ninguna acción por parte del servicio.
Mientras q la característica del servicio a la inglesa el comensal también encuentra un plato vacíode servicio con los cubiertos pero a diferencia del servicio a la rusa el camarero sirve los alimentos al comensal por la izquierda desde una fuente o bandeja…en este caso podemos ver q lapresentación del plato se pierde
El personal que trabaja en esta área debe estar debidamente capacitado ya que tienen contacto directo con el cliente estos deben brindarles un trato amable y servicial en...