Tipos De Servicio A La Mesa

Tipos de Servicio a la Mesa

Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa.Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en losbanquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media yel Antiguo Régimen, y en la que, por emulación, se seguía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del XX.

Los tipos de servicios son los siguientes ( 5): 
1.Servicio a la francesa. 
Los alimentos se presentan en bandejas o fuentes por la izquierda del comensal, y el propio invitado se sirve en su plato, con los cubiertos o tenazas que se presentan en la fuentepara tal fin. Nunca el comensal debe utilizar los cubiertos propios o que están en la mesa para servirse los alimentos.
Este servicio es más lento que el servicio a la inglesa.


2. Servicio a lainglesa.
Los alimentos se presentan en una fuente al comensal, por su lado izquierdo, y el camarero con los cubiertos adecuados, sirve los alimentos. Est e t ipo de servicio es más rápido que el servicioa la francesa. Una ventaja que hay, es que el camarero o camarera sirve los alimentos sin crearle molestia al comensal, y la desventaja es que el comensal tiene que regirse a la porción que le sirvióel camarero.




3. Servicio a la rusa.
El servicio de mesa se hace al lado del propio cli ente en un carrito auxiliar o gueridón. Los alimentos se preparan al lado del cliente. Es un servicio muyexclusivo. Es un servicio que prácticamente está desapareciendo. Una ventaja es que se suele sorprender al comensal con este tipo de servicio. Una desventaja es que el camarero tiene que tener ciertadestreza en este tipo de servicio.

4. Servicio Gueridón.
Se diferencia del servicio a la rusa, ya que el servicio de Gueridón suele consistir en la mayor parte de los casos, en servir un plato ya...