Tipos de servicio a la mesa Y FLAMBEADO

Tipos de servicio a la mesa
SERVICIO A LA FRANCESA
Los alimentos se presentan por la izquierda del comensal, en una fuente, y el propio invitado se sirve en su plato, con los cubiertos que sepresentan en la fuente para tal fin. Nunca deben utilizarse los cubiertos propios para servirse los alimentos.
SERVICIO A LA INGLESA
Los alimentos se presentan en una fuente al comensal, por su ladoizquierdo, y el camarero con los cubiertos adecuados en cada caso, sirve al comensal los alimentos.
El servicio de mesa se hace al lado del propio cliente en un carrito auxiliar o gueridón. Los alimentos sepreparan al lado del cliente. 
Los principales alimentos que se hacen al lado de cliente suelen ser aquellos que se toman crudos o poco hechos, trinchados, flambeados, etc.
SERVICIO GUERIDÓN
Sediferencia del servicio a la rusa, en que el servicio de Gueridón suele consistir, en la mayor parte de los casos, en servir un plato ya cocinado pero que se presenta en una fuente o en una pieza. Semuestra y luego en la mesa auxiliar o gueridón se preparan las raciones individuales para servir al comensal (por su derecha).
SERVICIO DE EMPLATADO O DIRECTO
Este servicio también es conocido como servicioa la americana. La comida se monta y emplata en la cocina y sale servida directamente de la cocina a la mesa del comensal. Se sirve por la derecha del comensal. Es el servicio más rápido de todos losdescritos, y es el que requiere un menor personal de servicio.
SERVICIO BUFFET
Es una comida con autoservicio “Self-service”. El propio comensal es quien debe servirse.
Cuenta habitualmente con dosmódulos principales: uno donde se dispone la comida y los cubiertos, generalmente, y otro donde se colocan las bebidas, la cristalería, la vajilla y las servilletas. 



FLAMBEADOEl flambeado consiste en rociar una preparación con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y...