Tipos De Servicio
Páginas: 2 (452 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2011
TIPOS DE SERVICIO
Anaíd Andrade Macías
Verificar el servicio de alimentos
Alejandro Gutiérrez Álvarez
La paz B.C.S. a O8 de Septiembre de 2O11
SERVICIO A LA INGLESA
El servicio a lainglesa, o de fuente a plato, en cambio, sí tiene una imagen de mayor profesionalización en el sector. Debido principalmente a que el manejo de la pinza entraña un parte formativa mayor para asegurarque se pueda realizar en buenas condiciones.
El camarero se acercará a la izquierda del cliente portando una bandeja con los manjares, y, con la ayuda de la pinza de servicio en la mano derecha(cuchara sopera abajo y tenedor trinchero arriba) procederá al servicio de los manjares, disponiéndolos ordenadamente sobre el plato que reposará delante del cliente.
El servicio a la inglesa resultaapropiado en banquetes y eventos en el que el colectivo de clientes va a comer un mismo menú, de tal manera que en la bandeja se dispongan numerosas raciones para extender el servicio a varios clientes.También es el único servicio recomendado para sopas y potajes, aunque últimamente se ve cada cosa en los restaurantes…
SERVICIO A LA FRANCESA
El Servicio a la francesa es el tipo de serviciomenos empleado. Se caracteriza porque el camarero sujeta la bandeja con los manjares y es el propio comensal quien se sirve. Es un servicio lento y delicado que requiere que la persona que se sirva tengapráctica con la pinza para evitar inoportunos accidentes.
El servicio a la francesa, por la patente complejidad de su realización, casi está extinto, utilizándose prácticamente en exclusividad enpomposas recepciones de exóticas embajadas.
SERVCIO A LA RUSA
Es un servicio de características similares al servicio en gueridón, pero en este caso se trinchan piezas de carne, desespinan pescados o se terminan elaboraciones a la vista del cliente. Se utilizará el gueridón o un carro de servicio, que puede ser el carro caliente o el carro de flambear . Posteriormente el camarero pasa a montar...
Anaíd Andrade Macías
Verificar el servicio de alimentos
Alejandro Gutiérrez Álvarez
La paz B.C.S. a O8 de Septiembre de 2O11
SERVICIO A LA INGLESA
El servicio a lainglesa, o de fuente a plato, en cambio, sí tiene una imagen de mayor profesionalización en el sector. Debido principalmente a que el manejo de la pinza entraña un parte formativa mayor para asegurarque se pueda realizar en buenas condiciones.
El camarero se acercará a la izquierda del cliente portando una bandeja con los manjares, y, con la ayuda de la pinza de servicio en la mano derecha(cuchara sopera abajo y tenedor trinchero arriba) procederá al servicio de los manjares, disponiéndolos ordenadamente sobre el plato que reposará delante del cliente.
El servicio a la inglesa resultaapropiado en banquetes y eventos en el que el colectivo de clientes va a comer un mismo menú, de tal manera que en la bandeja se dispongan numerosas raciones para extender el servicio a varios clientes.También es el único servicio recomendado para sopas y potajes, aunque últimamente se ve cada cosa en los restaurantes…
SERVICIO A LA FRANCESA
El Servicio a la francesa es el tipo de serviciomenos empleado. Se caracteriza porque el camarero sujeta la bandeja con los manjares y es el propio comensal quien se sirve. Es un servicio lento y delicado que requiere que la persona que se sirva tengapráctica con la pinza para evitar inoportunos accidentes.
El servicio a la francesa, por la patente complejidad de su realización, casi está extinto, utilizándose prácticamente en exclusividad enpomposas recepciones de exóticas embajadas.
SERVCIO A LA RUSA
Es un servicio de características similares al servicio en gueridón, pero en este caso se trinchan piezas de carne, desespinan pescados o se terminan elaboraciones a la vista del cliente. Se utilizará el gueridón o un carro de servicio, que puede ser el carro caliente o el carro de flambear . Posteriormente el camarero pasa a montar...
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