Tipos De Servicio

TIPOS DE SERVICIO





Presentado por:

ALEJANDRO RUEDA





Docente:
PABLO JUAQUIN LAIME








TIPOS DE SERVICIO










FUNDACION UNIVERSITARIA LUIS AMIGO
FACULTAD DE ADMINISTRACIONCONSULTA SOBRE TIPOS DE SERVICIO
MEDELLIN
2015
TABLA DE CONTENIDO

1. TIPOS DE SERVICIO 3
1.1 Servicio francés: 3
1.2 Servicio a la rusa: 3
1.3 Servicio a la inglesa: 3
1.4 Servicio americano: 3
1.5 Serviciode “Gueridón”: 4
1.6 Servicio de Buffet: 4
1.7 Servicio Estilo Familiar: 4
2. Cibergrafia 4


1. TIPOS DE SERVICIO
Dependiendo de la manera de reparar, presentar y servir los alimentos y bebidas,puede hablarse de distintos tipos de servicio:
1.1 Servicio francés: 
Este servicio, es el que posee un menú, el cual es creado en el restaurante en presencia del cliente. A éste, se le trae primeramentelos ingredientes a utilizar, después de que los haya aceptado por su frescura, son devueltos a la cocina y una vez cocinados, el camarero los presenta al cliente, quien elige la cantidad que deseacomer. El platillo se prepara frente del cliente y se le sirve por la izquierda.
1.2 Servicio a la rusa: 
A la hora de los clientes sentarse a la mesa, se les tiene ya colocados un plato vacío, llamadoel plato de servicio, en el cual se le sitúa una servilleta y la cubertería que se necesite. Excluyendo los cubiertos para el postre. Posteriormente, el camarero, lleva los platos preparados a la mesay éste se encarga de disponerlos en porciones al frente de los clientes. 
1.3 Servicio a la inglesa: 
Este servicio implica que el cliente se encuentre ubicado en una mesa, con un plato vacío y todoslos cubiertos que sean necesarios y requeridos. El camarero se dirige hasta su ubicación y le sirve los alimentos desde una bandeja o fuente.
1.4 Servicio americano: 
Este es posiblemente el serviciomás utilizado y el más sencillo. Su servicio se distingue por su rapidez, la comida es preparada en la cocina y uno de los camareros del restaurante la lleva a la mesa de los clientes. Por lo...