TIPOS DE SERVICIOS EN LA MESA

OBJETIVO: Conocer lo importante que son los tipos de servicios que existen y cada uno de sus funciones para tener facilidad de realizarlos y conocerlos, ya sea por su categoría o por sus características que cada uno lleva, ya que es muy importante para nuestra carrera porque se puede utilizar en cualquier momento por eso tenemos que tener la capacidad de cada servicio.
EL PROCEDIMIENTOUTILIZADO Y EL CONTENIDO QUE SE HABLARA dependerá según sea su categoría, el tipo de cocina, el tipo de menú que ofrecen estos servicios, el papel del cliente, su tipo de explotación, su dimensión, forma de suministro.
Es difícil dar un solo criterio sobre estos servicios ya que es muy variada en muchos aspectos, los restaurantes se clasifican en diferentes categorías como son de lujo, primera, segunda,tercera y cuarta dependiendo de la función que cumplan en los requisitos. Existen empresas privadas cada organización se gana su prestigio y su calificación para su restaurante así como su clasificación como por ejemplo la guía Michelin visita los restaurantes y da su opinión en cada uno de ellos revisa su calidad en los productos, la experiencia en su cocinado, el personal que tienen, sucalidad y precio, que tan frecuente llegan clientes, dependiendo de lo que el inspector diga el restaurante se clasifica si es muy bueno o por si su comida es buena o si merece un viaje.
Los restaurantes se clasifican en primer instancia por el tipo de alimentos que se compone por una sola clase comida que se ofrece, por criterios geográficos dependiendo del lugar en que se encuentren, pero si laoferta gastronómica se repara están estos tipos la cocina de mercado las que solo se encuentran por temporadas, la cocina tradicional las que se hacen por medio de su cultura o tradición que sea dependiendo de su medio geográfico, Alta cocina o de gourmet son las que se presentan de manera cuidada y con un toque artístico, cocina fast food son las comidas rápidas, cocina autóctona son las comidasque se caracterizan por la antigüedad dependiendo de su localización geográfica, En estos tiempos ya existen diferentes formas de clasificar la cocina y encontrar variedad de restaurantes en donde cada uno de sus elementos los da a conocer.

Hay diferentes tipos de menús que se ofrecen esto hace la diferencia en los restaurantes los que podemos apreciar más son: el menú a la carta al comensal sele ofrece siempre el mismo platillo claro puede cambiar dependiendo de la temporada en que se encuentre, si tú quieres algo más económico y a un precio que sea único encontramos el menú del día en donde el comensal elije un primero, un segundo y su postre ya que incluye bebida y pan, si el comensal desea algo rápido se encuentra el menú numerado, el menú de cíclico se refiere a algo distinto estolleva un periodo largo que cuando acaba vuelven a empezar, menú de la casa en este menú ponen un precio aceptable que está al alcance del cliente las especialidades culinarias de la región o de la casa y suele estar formado por dos grupos de platos y postre además de pan y vino.
El cliente dependiendo del tipo de restaurante recibe un papel más o menos activo al servicio como son el tradicionalo convencional en donde se le ofrece al cliente la carta y elije lo que desea comer, el otro papel es el autoservicio o self service en donde el cliente se sirve así mismo la cantidad que desea consumir.
Según por el tipo de explotación se refiere a la clasificación se relaciona con la propiedad de los establecimientos que son: Individual, Cadena de restaurantes es cuando un mismorestaurante comparte oferta, calidad y su nombre con varios restaurantes, Mixta se trata de una franquicia cuando le dan su licencia o marca a otras franquicias pero a cambio reciben una cuota.
Su dimensión puede ser Grande, mediana y pequeña.
Hay diferentes tipos de servicios en las cuales se les sirve a los comensales que tienen sus características diferentes estos son:
Servicio a la francesa...