Tipos de Servicios

Tipos de Servicios
Características
Ventajas
Desventajas
AMERICANO
En la mayoría de los restaurantes estadounidenses es bastante sencillo. Tal vez la característica que distingue este servicioamericano inmediatamente es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un mesero(a) la llevan a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muysencillas. Servir los alimentos por la derecha, las bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda. No se requiere de mucho personal porque el servicio no es complicado; este servicio loencontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.
El servicio es muy rápido, y requiere de menos meseros, por lo cual es más barato, además de eso los meseros no debenrecibir ninguna instrucción de nivel educacional antes de empezar a ejercer su trabajo.
Los meseros deben conocer todos los ingredientes de todos los platos así como de las guarniciones y sabertambién de condimentos, un mesero con poca experiencia puede dejar en duda la calidad del restaurante.
FRANCES
Es un servicio muy formal originado en la nobleza europea y disfrutada por aquellos quedispusieran del tiempo y del dinero para pagar su alto costo. Se distingue porque la comida se prepara o se termina en una mesa carrito frente a los invitados. El platillo se trae de la cocina a la mesa encharolas de plata y se sitúa en un carrito llamado guéridon.
La ventaja más importante es que los clientes reciben una espléndida atención y el servicio es extremadamente elegante.
Se pueden atender aun menor número de clientes que requiere mayor espacio en el comedor; se necesita personal altamente calificado y toma mucho tiempo el servicio.
A LA RUSA
Se caracteriza por la importancia que se da ala elaboración de los platillos. El jefe de cocina prepara piezas completas de pescados, aves, lechones, filetes, piernas de carnero y piezas de cacería de manera original y artística. Una vez que...