Tipos De Uvas

UVA
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre.
Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente procedende las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
Como fruta seca se la llama pasa.
Variedades

Palatina, una variedad de Alemania
La mayoría de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa mediterránea y Asia central. En menor cantidad se producen en América y Asia:
* Vitislabrusca, natural de Estados Unidos y Canadá

La labrusca o parra brava (Vitis labrusca) es un arbusto trepador de la familia de las vitáceas, originaria de América del Norte, donde está extendida desde la costa este de Estados Unidos hasta las Grandes Llanuras.
Hacia finales del siglo XIX fue la solución más usada para la erradicación de la plaga de la filoxera en las plantaciones de vid, debidoa que sus raices son muy resistentes a este insecto. La solución consistía en hacer portainjertos de dichas vides sobre las raíces de la labrusca y de esta forma conseguir que la planta fuera prácticamente inmune a la plaga.
Las uvas de esta vid, tienen un sabor más fuerte, debido a su origen silvestre, y el vino que se obtiene de ellas tiene un alto contenido en metanol en comparación con el delas especies europeas, por lo que puede ser tóxico si se toma en grandes cantidades.

* Vitis riparia, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec:

Vitis riparia Michx, también comúnmente conocida como River Bank Grape o Frost Grape, es una vid, nativa de Norteamérica trepadora y rastrera, distribuida extensamente desde Quebec a Texas, y desde Montana a Nueva Inglaterra.Descripción
Tiene un vida larga y es capaz de trepar hasta alcanzar el dosel forestal de los árboles más altos.
Las parras maduras, tienen una corteza con fisuras con un diámetro de varios centímetros.
La hojas son alternas, frecuentemente con zarcillos o inflorescencias, gruesamente dentadas, 2-10 in(5-25 cm) de largo y 2-8 in (5-20 cm) de ancho, a veces con pelos escasos y venas en el envéz.La inflorescencia es paniculada de 4 a 15 centímetros de largo y flojo, y las flores son pequeñas, fragantes, dioicas, y blancas o verdosas.
La floración Vitis riparia se produce en mayo o junio y produce una baya pequeña de 6 a 15 mm de color azul a negro.
Variedades e hibridaciones
Cultivada, produce una baya jugosa, comestible, con sabor herbáceo vinoso (no ácido), pero generalmenteamargo.
La Vitis riparia tiene una amplia gama de variabilidad y puede desviarse considerablemente de la descripción general antedicha. Las bayas pueden ser blancas, las flores perfectas, los racimos grandes, las bayas grandes, y la fruta dulce están entre las variaciones conocidas. Sin embargo, algunos observadores consideran las variaciones tales son la evidencia de la hibridación natural con la otraespecie de uvas.
Propiedades y Usos
Algunas Vitis riparia pueden soportar temperaturas de −45 Fahrenheit (grados −42 centígrados), su follaje es normalmente resistente al moho y a la putrefacción negra de la uva, y las raíces resistentes a la filoxera. Las bayas sin embargo, son a menudo sensibles al moho y a la putrefacción negra si la vid se expone a condiciones mojadas y húmedas prolongadas.Las uvas de Vitis riparia se utiliza a veces para hacer en casa sabrosas jaleas, mermeladas, y vinos. Se utilizan extensamente en programas para transferir los genes de la resistencia al frío y las enfermedades a los cultivares de parras productoras de uva para la fabricación de vino. El France's-Americans de uvas híbridas, es un ejemplo notable de estos programas.
Los híbridos de Vitis...