Tipos De Uvas



Tipos de uvas
Enogastronomía

Universidad de Celaya

David Gilaberte
Jose Ramon Guevara

08 de Septiembre del 2014

Variedades blancas


Tipo
Origen
Caracteristicas
Aromas

Airen
D.OMadrid.
Racimos grandes y apretados.
Platano, piña.

Albariño
Galicia, España.
Muy dulce y glicérica.
Manzana madura, platano y un poco de caramelo.

Albillo
D.O Madrid.
Relativamente neutra,interesante indice de glicerol que confiere suavidad.
Miel, flores.
Chardonnay
Borgoña, Francia.
Color variable(paja muy pálido hasta casi dorado), confiere bouquet y equilibrio.
Nueces, mantequilla yavellanas.
Garnacha
D.O Alella.
Da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica.
Florales y afrutados.
Godello
D.O Valdeorras.
Da gran calidad y poder aromático.
manzana, florales, anis.Loureira
D.O Rias Baixas
Da lugar a vinos muy aromáticos.
Potentes y complejos.
Macabeo
Rioja
Base de los cavas, produce vinos afrutados, ligeros y aromas finos.
Manzana, melocoton con notas depepino.
Malvar
D.O Madrid.
Racimos grandes y sueltos, poco compactos. produce vinos frescos, ácidos, con aroma y alta graduación alcoholica.
Almendras amargas.
Malvasía
Asia menor, Monemvasia,
Da lugar avinos muy aromáticos y personales. Ligero amargor combinado con un dulzor grato muy personal.
Almizclados.
Merseguera
D.O Valencia.
Tonos calidos, aromas ligeros y poca acidez.
Herbaceos y afrutados.Moscatel de Alejandría
D.O Malaga y Valencia.
De gran poder aromático y elevado contenido en azúcar.
Pasas
Palomino
D.O Jeres y Condado de Huelva.
Basica en el vino de Jerez, con poca calidadintrínseca.
Hierbas.
Parellada
D.O Conca de Barberá.
Una de las uvas basicas de los cavas, poca consistencia en boca.
Floral
Pedro Ximenez
D.O Montilla-Noriles
DE alto contenido de azúcares, de region calida.Pasas, miel, dátiles.
Riesling
Valle del Rhin.
Grano medio-pequeño, color amarillo, pulpa jugosa .
Florales, limon, durazno, pera, frutas de comporta.
Sauvignon
Francia
Produce vinos secos muy...