Tipos de vegetales

Diferentes Tipos de Vegetales

Boragináceas: borraja
- Borraja: Planta anual muy hispida de la familia de las Boragináceas, las hojas tiernas pueden ser consumidas como verdura hervida, bien sola o mezclada con otras verduras, pueden ser consumidas crudas, en ensaladas, fritas, salteadas, con queso etc. Las flores pueden consumirse crudas en ensaladas, con lo que estas adquieren un toque muyexótico. Las Borrajas destacan por su alto contenido en agua y su bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.

Compuestas: lechuga, la endibia, escarola, alcachofa, cardo
- Lechuga: Las diferentes variedades presentan diferentes valores nutritivos, las lechugas son ricas en fibras y con componentes muy saludables. Los nutrientes más importantes son la Vitamina A y el Potasio, las hojas concolor verde oscuro son las que contienen mas Beta Caroteno. Las lechugas exceptuando a la “iceberg”, son también moderadamente un recurso de otro antioxidante; la Vitamina C, Calcio, Hierro y Cobre.
-Achicoria Witloof (Endibia): La Endibia es un tipo de achicoria blanca, es Tierna, crujiente y tiene un agradable sabor ligeramente amargo. La Endibia suele consumirse cruda, en ensaladas, sola oacompañada con otros vegetales como aceitunas negras, manzanas, apio, lechuga y similares, aliñada con salsa vinagreta común o de frutas. O Bien puede presentarse braseada, estofada o gratinada, sola o acompañada con jamón, queso o carnes.
- La Escarola: La Escarola contiene fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, y de hidratos de carbono y Prótidos, la escarola tiene un toque amargo, quedesagrada a muchos al igual que la endibia, sin embargo es ese toque amargo la clave de su exquisitez cuando se combina con otras hortalizas. Pertenece a la familia de las Compuestas.
- Alcachofa: Las alcachofas son botones floreados de una hortaliza que proviene de una variedad de cardo, Las alcachofas tienen un delicado sabor amargo muy apreciado en la cocina.
- Cardo: Los cardos son tallos de unahortaliza de la misma especie que las alcachofas, del cardo solo se comen las pencas, que posee un ligero sabor amargo, muy característico de él y que se debe a una sustancia llamada cinarina que le confiere ciertas propiedades terapéuticos.

Crucíferas: la col, la berza, el rábano, el berro, el brócoli, la coliflor, nabo.
- Coles: Nombre que se da a distintas plantas de la familia de lasCrucíferas cultivadas como verduras, la col es rica en sales minerales y vitaminas, es parte de numerosas guarniciones. Es una base para sopas, pucheros y rellenos. Tipos de coles; Col Blanca, Col Roja, Col Verde Puntiaguda, Col Verde Rizada, Col Verde de hoja Suave (Berza), Coliflor y Col de Bruselas.
- Berza: La Berza es un alimento muy rico en antioxidantes, siendo superior a otras especies como elcolinabo, el repollo, la coliflor, etc. La berza es una planta de la familia de las Crucíferas, es una verdura que se ha denominado Col de hoja suave, sus hojas son verdes, grandes y carnosas, otra característica es su largo tallo con aspecto leñoso especialmente cuando la planta se a desarrollado y ha empezado a envejecer.

- Rábano: Hortaliza de raíz comestible, de la familia de lasCrucíferas, como la col y el nabo, se consumen por lo general crudos como entremeses con mantequilla y sal, pero los rabanitos rojos pueden prepararse como los nabos nuevos, pequeños, glaseados o con crema. Según la variedad, las raíces pueden ser redondas, medio largas, largas de color rojo liso o rojo bermellón con la punta blanca, Negra y larga en invierno.
- Berro: Es de la familia de las crucíferas,es la guarnición tradicional de las carnes rostizadas y asadas debido a su sabor a mostaza ligeramente picante. Se utilizan varias especies den cocina, El berro de agua ocupa un lugar preponderante, El berro alenois o berro de los jardines crece en la tierra y sirve especialmente de condimento
- Brócoli: El sabor de los brotes florales del brócoli es delicado y muy fino, la base del brócoli...