Tipos y fuentes de contaminacion
Páginas: 3 (635 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2011
Tipos y fuentes de contaminación
Tipos y Fuentes de Contaminación que podrían dar origen a estas
La contaminación es la presencia de cualquier materia anormal en un alimento, ya seanbacterias, metales, tóxicos o cualquier otra cosa que comprometa la aptitud del alimento para ser consumido por la gente.
Tipos de contaminación
En los alimentos existen 4 tipos de contaminacionContaminación Bacteriana
Contaminación Química
Contaminación Vegetal o Natural
Contaminación Física
1. La contaminación bacteriana es la causa más común de intoxicación alimentaria. Generalmente debidoa la ignorancia del manipulador. Las causas de las mismas son el no desarrollo por parte de los manipuladores de buenas prácticas higiénicas, un espacio de trabajo inadecuado, instalaciones,almacenamiento, desinfección del personal deficientes. La falta de espacio para refrigeración implica que los alimentos se abandonan en lugares cálidos y húmedos durante largos periodos de tiempo, y laacumulación en un mismo frigorífico de alimentos crudos y cocidos.
2. L a contaminación química ocurre cuando el alimento entra en contacto con sustancias químicas durante su almacenamiento, elaboración,cocinado o envasado.
3. La contaminación natural o vegetal se da cuando una planta tóxica es confundida o mezclada con otras .
4. La contaminación física se da cuando se incorporan objetosextraños al alimento, que son mezclados con éstos accidentalmente durante su almacenamiento, la elaboración o el cocinado.
Fuentes de contaminación bacteriana
Hombre
Alimentos Crudos
Insectos yRoedores
Animales y Pájaros
Polvo
Desperdicios y Basura
El hombre porta bacterias alterantes y patógenas en la boca, nariz, el intestino y la piel. Se produce una contaminación directa cuando laspersonas tocan, tosen o estornudan sobre los alimentos en las áreas de manipulación. El no lavarse las manos después de ir al baño origina una contaminación directa también.
Los alimentos crudos...
Tipos y Fuentes de Contaminación que podrían dar origen a estas
La contaminación es la presencia de cualquier materia anormal en un alimento, ya seanbacterias, metales, tóxicos o cualquier otra cosa que comprometa la aptitud del alimento para ser consumido por la gente.
Tipos de contaminación
En los alimentos existen 4 tipos de contaminacionContaminación Bacteriana
Contaminación Química
Contaminación Vegetal o Natural
Contaminación Física
1. La contaminación bacteriana es la causa más común de intoxicación alimentaria. Generalmente debidoa la ignorancia del manipulador. Las causas de las mismas son el no desarrollo por parte de los manipuladores de buenas prácticas higiénicas, un espacio de trabajo inadecuado, instalaciones,almacenamiento, desinfección del personal deficientes. La falta de espacio para refrigeración implica que los alimentos se abandonan en lugares cálidos y húmedos durante largos periodos de tiempo, y laacumulación en un mismo frigorífico de alimentos crudos y cocidos.
2. L a contaminación química ocurre cuando el alimento entra en contacto con sustancias químicas durante su almacenamiento, elaboración,cocinado o envasado.
3. La contaminación natural o vegetal se da cuando una planta tóxica es confundida o mezclada con otras .
4. La contaminación física se da cuando se incorporan objetosextraños al alimento, que son mezclados con éstos accidentalmente durante su almacenamiento, la elaboración o el cocinado.
Fuentes de contaminación bacteriana
Hombre
Alimentos Crudos
Insectos yRoedores
Animales y Pájaros
Polvo
Desperdicios y Basura
El hombre porta bacterias alterantes y patógenas en la boca, nariz, el intestino y la piel. Se produce una contaminación directa cuando laspersonas tocan, tosen o estornudan sobre los alimentos en las áreas de manipulación. El no lavarse las manos después de ir al baño origina una contaminación directa también.
Los alimentos crudos...
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