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Tipos de chocolate y maneras de comer

El chocolate es el resultado de la combinación de granos de cacao, obtenidos de la planta, con elementos como frutas secas, leche o azúcar, entre otros. Estemanjar es propio de América, donde fue descubierto por europeos en el siglo XVI.  Para prepararlo, los granos se dejan fermentar para luego secarlos, tostarlos y amasarlos. El sabor y la textura delchocolate ha ido cambiando a lo largo de la historia y actualmente existen las siguientes variantes:
Chocolate de cobertura: es el utilizado por los reposteros profesionales para cubrir bombones ypasteles, o bien, para rellenarlos y cuentan con una elevada calidad. Este chocolate puede ser moldeado en capas sumamente finas ya que tiene un 32% de manteca de cacao que lo facilita.
Chocolateblanco: esta clase de chocolate contiene bajas proporciones de cacao sólido, y está hecho a base de manteca de cacao, leche, azúcar y edulcorantes y su sabor suele tener la misma intensidad que el delnegro. Hay algunos fabricantes que reemplazan a la manteca de cacao con edulcorantes sintéticos y aceites vegetales.

Chocolate fondant: este tipo de chocolate está compuesto por un 40% de pasta cacao yun 40% de mantequilla de cacao. Es muy utilizado en la repostería para la cobertura de bombones, pasteles y tartas.

Chocolate con leche: la combinación de cacao con leche hace que algunos expertosen la materia no lo consideren como chocolate propiamente dicho. A pesar de esto, se pueden encontrar variedades de esta clase de chocolate que llegan a tener un 50% de cacao, aunque en la mayoría delos casos llegan al 20%.  Para fabricar algunos chocolates con leche utilizan grasa vegetal y edulcorantes artificiales en reemplazo de la manteca de cacao.

Chocolate amargo: también conocido comonegro, o sin leche, contiene cacao puro en por lo menos un 34% de su composición.  A medida que este porcentaje se incrementa, mejor será la calidad del chocolate, de hecho, los de alta calidad...