tiramisu

TIRAMISÚ
BIZCOCHUELO
* 6 huevos
* 150 gramos de harina cernida (es decir, pasarla primero por un colador)
* 150 gramos de azúcar blanca
* ¼ taza de agua
* Papel parafinado
* Sal
* Polvo parahornear

Separar las claras y las yemas.

Batir las claras apunta de nieve con una pizca de sal y pizca de polvo para hornear. Cuando las claras ya no se rieguen del tazón, se añade el azúcar enforma de lluvia y aumentamos la velocidad de la batidora por 3 minutos, agregando en las yemas en forma de hilo.

Sacamos de la batidora, y comenzamos adicionar la harina en forma envolvente con elcolador (nuevamente) y alternamos con la taza de agua.

Mezclamos hasta que los ingredientes se integren, y servimos la mezcla en una lata previamente engrasada con mantequilla y forrada con elpapel parafinado, y metemos al horno a 400º por 12 minutos o hasta que dore.

Tip. Para el bizcochuelo, la medida del azúcar y la harina es: por cada huevo son 25 gramos de azúcar y harina

ALMÍBAR
*1 taza de agua
* ½ taza de azúcar
* Unas astillas de canela
* ½ copita de brandy
* 1 cucharada de café instantáneo
* Esencia de vainilla

Cocinar el agua, el azúcar, la canela y el café hastaque los ingredientes se disuelvan.

Sacamos del fuego, y agregamos el brandy y la esencia de vainilla (pueden añadir una cucharadita de amareto), y revolvemos.

► Cuando esté listo el bizcochuelo,lo partimos en 2 partes (para las capas del tiramisú) y las barnizamos con el almíbar (preferiblemente con brocha).


DULCE
* 4 huevos
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharada de brandy
* 1 taza decrema de leche
* 400 gramos de queso crema
* ½ taza de leche
* Sal
* Polvo para hornear
* Chocolate rayado (puede ser cobertura, o una chocolatina)
* 1 cucharada de café instantáneo
* 1 cucharadade cocoa

Separar las claras y las yemas.

Batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta que se blanqueen, luego añadimos el brandy y el queso crema (lentamente para evitar grumos). Cuando esté...