Tirant

LES PROPIETATS QUÍMIQUES DELS GLÚCIDS
* OBJECTIU:

Observar les diferents propietats físiques i químiques d’alguns monosacàrids i polisacàrids. El protocol que se segueix es pot utilitzar peridentificar un glúcid desconegut.

* MATERIAL:

* 10 tubs d’assaig
* 2 vasos de precipitats de 250cm3
* Pinces
* Trípode
* Reixeta amb amiant
* Focus de calor
*Retolador per a vidre
* 2 Pipetes
* Balança de precisió
* Espàtula

* PRODUCTES QUÍMICS:

* Glucosa
* Maltosa
* Sacarosa
* Midó
* NaOH al 20%
* Aigua destil·lada* HCl al 10%
* Reactiu de Fehling (A i B)
* Paper indicador de pH
* Lugol

* DESENVOLUPAMENT DE LA PRÀCTICA:

1. Prepara dissolucions diluïdes de glucosa, sacarosa, maltosa imidó (de 3 a 5 g / 100 cm3).
2. Observa la manera en com es dissol cadascuna d’aquestes substàncies.
3. Amb una espàtula que s’ha de rentar i s’ha d’eixugar cada vegada que s’utilitzi,posa’t una mica de cada glúcid a la mà, tasta’ls i aprecia si té gust dolç o no.
4. Observa el color i l’aspecte, és a dir, si a primera vista te aspecte de cristallets o de matèria amorfa.
5.Omple fins a la meitat dos tubs d’assaig de cadascuna d’aquestes dissolucions. Indica amb un retolador per a vidre o amb una etiqueta el contingut de cadascun.
6. Comprova el caràcter reductor de lesquatre substàncies davant del reactiu de Fehling. Posa en quatre tubs d’assaig 2 cm3 de les quatre substàncies que s’investiguen. Afegeix-hi 2 cm3 de mescla a parts iguals de Fehling A i Fehling B(preparar-ho una mica abans de l’anàlisi perquè es fa malbé amb el temps). Posa els quatre tubs en un vas de precipitats de 250cm3, mig ple d’aigua, i escalfa-ho al bany maria.
El caràcter reductors’evidencia per l’aparició d’un precipitat vermell d’òxid de coure I. En un primer moment s’hi aprecia un color verdós, com a resultat de la barreja del color blau del reactiu i el color groc del...